2018年您会看到的十种餐饮趋势

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侨报





　每年，基于消费者喜好而形成的新的饮食趋势都会成为又一个热门话题，无论是对于不同文化背景的食物，还是具有环保意识或独特配方的营养成分，全球的餐馆和饮食公司都在进行不断新的探索，以为消费者提供更多更加美味且有营养的食物。2018年又会有什么餐饮趋势呢？




图片来源于Huffington Post

1、异国风味

中东风味会在2018年大受欢迎，各种香料，如姜、胡椒粉、豆蔻、和中东混合调料札塔（za'atar ）会成为调味首选，而其他成分如芝麻酱、番茄酱和芝士也会很受欢迎。有了这么多调味的选择，通过食物无疑将会体会到更多不同文化的食物。

2、植物型餐饮

吃以植物为主的食物将在新一年里更加盛行。2017年，素食主义者增加了6%，为鼓励消费者选择素食版本放弃肉类的蛋白质来源，2018年将会出现比以往更多的素食食物选择方案。比如，各种偏向植物型的奶酪、肉类、牛奶将会陆续上架。

3、植物型食物新技术

如果您不爱吃以植物为主的饮食，那么您很幸运，因为采用新科技研发出的植物食物今年将呈上升趋势。想吃汉堡吗？你将可以找到一款味道与传统肉类一样的植物汉堡。喜欢吃寿司？你可以尝尝用番茄加工的带有“金枪鱼”口感的寿司。

4、根茎餐饮

食物浪费情况会下降，厨师们对于蔬菜的利用达到了全面性，包括茎和叶的使用都将上升。会出现一些独特的食谱，如腌制西瓜皮、卷心菜花椰菜茎沙拉等今年会流行。此外，像葡萄一样天然无废物的植物性食品将继续获得青睐。

5、花香味调味

谁说花儿只能在花园里？今年，薰衣草拿铁、玫瑰味的很多食物、明亮的粉红色芙蓉茶、花味鸡尾酒将会大受欢迎。

6、食品加工更加透明

由Mintel进行的一项调查显示，74%美国千禧一代希望食品公司的产品制造更加透明。这也导致了今年的主要趋势之一，如一些产品标签上对于非转基因、营养成分、加工工艺等都会有进一步更多的说明。

7、非传统的超级食品

近年来，藜麦、高粱、画眉草、荞麦已成为“超级食品”的选择，但情况开始发生变化了，一些可能包括坚果油，马基浆果、白桦茸蘑菇和虎坚果等新的“超级食品”将会出现，如果你看到这些，不妨尝试一下！

8、便携式蛋白

消费者并不喜欢加工过的蛋白棒，而是在寻找更多类型的便携式蛋白质。大黄蜂（Bumble Bee ）公司将在2018继续创新，辣酱和柠檬芝麻生姜调味金枪鱼袋口味（14克蛋白每2.5盎司袋），另外，Muuna Cottage奶酪是一款含真正水果的奶油奶酪（15克蛋白质每杯5.3盎司）。

9、气泡饮料

泡沫饮料的趋势使饮食水化变得简单多了。它们比普通的水更可口，比苏打低糖。为了增加口味，试着将冷冻葡萄加入到气泡水中，更是可口，受欢迎程度将会超过冰块和冰沙。

10、网上购物增加

食品电子商务将是2018年的一大趋势，因为美国在线杂货零售业将继续快速增长，大约25%的美国人在线购买食品，随着千禧一代加入，这个数字只会增加。由于送餐订阅服务和在线市场的发展，使用移动设备购买食品将变得更加简单，为此，食品公司将开始提供更多的在线服务。