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圣诞餐聚料理5道

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发表于 2017-12-22 11:23:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
周灵





龙虾河粉

龙虾河粉、烧烤猪小排、青葱烤洋芋、羽衣甘蓝沙拉和糖衣肉桂卷,这些是我们平日不常做,但任何人都可以得心应手的菜肴。在温馨的圣诞节,让我们做几道特别的餐点与家人、亲友分享喜悦。

★龙虾河粉

新鲜生猛的龙虾,蒸出的虾膏汁液和新鲜的河粉是绝配,但要注意的是龙虾和河粉要分别蒸,上菜装盘时再摆在一起。

材料:

大龙虾2只、新鲜河粉1袋(约1磅半)、白酒2汤匙、姜1块(切片)、鸡蛋白1个(打碎)、鸡汤1杯。

作法:

1.大龙虾洗刷干净,从尾端钻洞放尿后,斩成约两吋寛的块状。
2.龙虾块和河粉分别装盘,把姜片和白酒淋在龙虾上,蒸锅热水滚后,上锅蒸15分钟。取出河粉和龙虾。龙虾的汁液倾入碗中留用。河粉装进大盘。
3.炒锅热龙虾汁,倒进鸡汤,和匀后倒入蛋白,快速搅拌,离锅。
4.将汁液倒在河粉上,拌匀,再将龙虾块置于其上。不需调味,龙虾本身有咸味加上鸡汤,吃原味更甜美。



烤猪小排

★烧烤猪小排

可用现成的烧烤酱醃制或以自己喜欢的调料调味,按照包装猪小排的纸上说明每磅烤多少分钟,肉嫩滑可口,极方便又超级受欢迎

材料:

猪小排1块(约3至4磅)、烧烤酱1罐(约34盎司)、洋葱1个(切丝)、蒜头6瓣(切片)、苹果醋1汤匙。

作法:

1.猪小排洗净后以纸巾抹干,装进长塑胶袋内。把烧烤酱1/3瓶(或半瓶)、洋葱、蒜头和苹果醋混匀,淋在猪小排上,抹匀封袋,放进冰箱过夜,期间翻动一、两次。

2.烧烤前半小时从冰箱取出猪小排,按照说明烤约1.5至2小时左右,取出前10分钟调高火至400℉,将外表烤脆。装盘时以绿色蔬菜装饰。



青葱烤洋芋

★青葱烤洋芋

材料:

红色小洋芋8个(连皮刷干净,切块状)、绿色小葱6条(洗净,切小粒)、意大利沙拉酱(Italian dressing)3汤匙。

作法:

1.洋芋块装入烤盘(喷上不沾剂)淋上沙拉酱拌匀。
2.将烤盘放进烤猪小排的烤箱,以350℉烤约45分钟后,洒上小葱,再烤15分钟后取出,和猪小排一起吃,非常对味。


羽衣甘蓝沙拉

★羽衣甘蓝沙拉

材料:

嫩羽衣甘蓝菜1袋(洗净沥干切细丝)、松子2汤匙(用小烤箱以低温烤约10秒钟)、橄榄油半杯、大柠檬1个(挤汁)、条状帕玛森起司半杯、盐及胡椒粉少许。

作法:

1.将羽衣甘蓝装盘。把橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉在一小碗内调匀后浇在羽衣甘蓝上,再洒上松子和起司。放进冰箱3小时以上,食前取出,拌匀即可进食。


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糖衣肉桂卷

★糖衣肉桂卷

这是非常欧美的甜点,可当做圣诞节那天的早餐或当日的饭后甜点。市面上有许多成品,但自己可以轻松做,新鲜又好吃。

材料:

全用途面粉4.5杯、糖1/3杯、发酵粉2茶匙、盐1茶匙、水1.5杯、无盐奶油6汤匙、鸡蛋1个。

内馅材料:

糖1/3杯、肉桂粉2茶匙、无盐奶油3汤匙。

糖霜材料:

糖粉2杯半、无盐奶油2汤匙、牛奶2汤匙、香草精1茶匙。

作法:

1.将2杯面粉、糖、发酵粉和盐放入一大碗中混匀。把水和奶油装碗,放进微波炉中热15秒钟,与蛋一起加进面粉的混合物内。
2.用电动搅拌机以中速打2分钟。续加入1杯面粉,再以高速打2分钟,倒入剩余的面粉,让面团成球状。
3.把面团揉到松软有弹性后,以湿巾覆蓋,醒面约10分钟。期间将糖、肉桂粉放入一小碗置于一旁备用。
4.面团擀成15x10英吋的长方形,铺上3汤匙奶油(要离开长边的边缘至少半吋)。洒上糖和肉桂粉 ,从长边卷成筒状。将接缝处捏紧封口,切成12个等量的肉桂卷。
5.切刀处朝下,放进抹了油的烤盘,盖上湿毛巾置于温暖处,再醒面,发大至两倍,约1小时。
6.烤箱热至华氏350度,烤肉桂卷25到30分钟直至金黄色,取出待凉。
7.把所有糖霜的材料打成糊状后淋在肉桂卷上,即可食用。







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发表于 2018-1-6 05:00:48 | 显示全部楼层
烧烤小排不错
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