圣诞餐聚料理5道

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周灵





龙虾河粉

龙虾河粉、烧烤猪小排、青葱烤洋芋、羽衣甘蓝沙拉和糖衣肉桂卷，这些是我们平日不常做，但任何人都可以得心应手的菜肴。在温馨的圣诞节，让我们做几道特别的餐点与家人、亲友分享喜悦。

★龙虾河粉

新鲜生猛的龙虾，蒸出的虾膏汁液和新鲜的河粉是绝配，但要注意的是龙虾和河粉要分别蒸，上菜装盘时再摆在一起。

材料：

大龙虾2只、新鲜河粉1袋（约1磅半）、白酒2汤匙、姜1块（切片）、鸡蛋白1个（打碎）、鸡汤1杯。

作法：

1.大龙虾洗刷干净，从尾端钻洞放尿后，斩成约两吋寛的块状。

2.龙虾块和河粉分别装盘，把姜片和白酒淋在龙虾上，蒸锅热水滚后，上锅蒸15分钟。取出河粉和龙虾。龙虾的汁液倾入碗中留用。河粉装进大盘。

3.炒锅热龙虾汁，倒进鸡汤，和匀后倒入蛋白，快速搅拌，离锅。

4.将汁液倒在河粉上，拌匀，再将龙虾块置于其上。不需调味，龙虾本身有咸味加上鸡汤，吃原味更甜美。

烤猪小排

★烧烤猪小排

可用现成的烧烤酱醃制或以自己喜欢的调料调味，按照包装猪小排的纸上说明每磅烤多少分钟，肉嫩滑可口，极方便又超级受欢迎。

材料：

猪小排1块（约3至4磅）、烧烤酱1罐（约34盎司）、洋葱1个（切丝）、蒜头6瓣（切片）、苹果醋1汤匙。

作法：

1.猪小排洗净后以纸巾抹干，装进长塑胶袋内。把烧烤酱1/3瓶（或半瓶）、洋葱、蒜头和苹果醋混匀，淋在猪小排上，抹匀封袋，放进冰箱过夜，期间翻动一、两次。

2.烧烤前半小时从冰箱取出猪小排，按照说明烤约1.5至2小时左右，取出前10分钟调高火至400℉，将外表烤脆。装盘时以绿色蔬菜装饰。

青葱烤洋芋

★青葱烤洋芋

材料：

红色小洋芋8个（连皮刷干净，切块状）、绿色小葱6条（洗净，切小粒）、意大利沙拉酱（Italian dressing）3汤匙。

作法：

1.洋芋块装入烤盘（喷上不沾剂）淋上沙拉酱拌匀。

2.将烤盘放进烤猪小排的烤箱，以350℉烤约45分钟后，洒上小葱，再烤15分钟后取出，和猪小排一起吃，非常对味。

羽衣甘蓝沙拉

★羽衣甘蓝沙拉

材料：

嫩羽衣甘蓝菜1袋（洗净沥干切细丝）、松子2汤匙（用小烤箱以低温烤约10秒钟）、橄榄油半杯、大柠檬1个（挤汁）、条状帕玛森起司半杯、盐及胡椒粉少许。

作法：

1.将羽衣甘蓝装盘。把橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉在一小碗内调匀后浇在羽衣甘蓝上，再洒上松子和起司。放进冰箱3小时以上，食前取出，拌匀即可进食。

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糖衣肉桂卷

★糖衣肉桂卷

这是非常欧美的甜点，可当做圣诞节那天的早餐或当日的饭后甜点。市面上有许多成品，但自己可以轻松做，新鲜又好吃。

材料：

全用途面粉4.5杯、糖1/3杯、发酵粉2茶匙、盐1茶匙、水1.5杯、无盐奶油6汤匙、鸡蛋1个。

内馅材料：

糖1/3杯、肉桂粉2茶匙、无盐奶油3汤匙。

糖霜材料：

糖粉2杯半、无盐奶油2汤匙、牛奶2汤匙、香草精1茶匙。

作法：

1.将2杯面粉、糖、发酵粉和盐放入一大碗中混匀。把水和奶油装碗，放进微波炉中热15秒钟，与蛋一起加进面粉的混合物内。

2.用电动搅拌机以中速打2分钟。续加入1杯面粉，再以高速打2分钟，倒入剩余的面粉，让面团成球状。

3.把面团揉到松软有弹性后，以湿巾覆蓋，醒面约10分钟。期间将糖、肉桂粉放入一小碗置于一旁备用。

4.面团擀成15x10英吋的长方形，铺上3汤匙奶油（要离开长边的边缘至少半吋）。洒上糖和肉桂粉 ，从长边卷成筒状。将接缝处捏紧封口，切成12个等量的肉桂卷。

5.切刀处朝下，放进抹了油的烤盘，盖上湿毛巾置于温暖处，再醒面，发大至两倍，约1小时。

6.烤箱热至华氏350度，烤肉桂卷25到30分钟直至金黄色，取出待凉。

7.把所有糖霜的材料打成糊状后淋在肉桂卷上，即可食用。