酱香烧肉

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大胃美食

原本打算做叉烧肉，明明记得家里有叉烧酱，可肉买来酱却找不到，索性做成酱爆的烧肉了

天气冷，吃点大肉很有必要，既解馋、又御寒烧好肉切厚片，配上热腾腾刚出锅的白米饭，再淋一勺酱汁，哎呦~那个过瘾！

爱吃肉的人总会给自己找各种理由吃肉。

当然，既嘴馋又懒的人自动屏蔽这个菜吧。

好吃又简单，清爽不油腻的大肉肉。一看就会信不信？

- 食材 -

五花肉500g

腐乳汁1汤匙 红烧酱油1汤匙 蚝油1汤匙

姜1块 花椒适量 香葱结1个

冰糖3粒 料酒1汤匙

五香粉1/2茶匙 鸡精适量

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

- 步骤 -

〔1/7〕 将腐乳汁，红烧酱油，蚝油，冰糖，料酒，五香粉兑成酱汁。

〔2/7〕 五花肉切小块，用花椒水焯水捞出冲洗干净沥干水份。

〔3/7〕 肉皮朝下，慢火油煎金黄色，翻身其他面煎一下。将多余的油倒掉后，加入姜片和葱结。

〔4/7〕 炒出香味后，兑入三汁煮沸。

〔5/7〕 倒入压力锅炖至软烂，稍微收汁。

〔6/7〕 出锅前调入鸡精提香。

〔6/7〕 完成。

我觉得厨房里最快乐的状态，不是按照某个食谱按部就班做出一道成功菜肴，而是根据自己对食材的了解自由发挥。

我最喜欢做的事情，就是先检查手边都有哪些食材，然后根据现有的材料自由组合，调味举一反三，往往会得到惊喜的出品，非常有成就感。