怕这些菜易坏不敢买 13招教你保鲜

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世界新闻网编译





可将葱放于杯水中，根部要浸在水面下，使用时切下所需部分就好。(Getty Images)

将马铃薯与苹果放在一起，可延缓马铃薯发芽。(Getty Images)

现代人生活忙碌，一周能够上超市买菜一次就很偷笑了，然而食物买来后，紧接着就是储藏的问题。其实只要配合食物的特性，改变储藏的方法，食物的保鲜期就可以延长，让你吃得更健康，同时减少浪费食物与金钱。

1.白萝卜

先切掉叶子的部分，避免叶子吸收掉养分，再用保鲜膜将整根白萝卜包起来，放入冰箱蔬果保鲜室；重点是将白萝卜直立，模拟植物生长时的状态，并保持蒂头的部分在上。芦笋也可以使用直立保存，鲜度可以维持得更久。

2.叶菜类

叶菜类通常无法久放，如果直接放进冰箱冷藏，叶片很快就会变湿变烂，颜色也会变黄。储存的重点是留住水分，又要避免叶片腐烂。

可以将叶片喷点水，然后用报纸包裹，同样将蔬菜直立，茎部朝下，放入蔬果保鲜室。也可利用沾湿的厨房纸巾包裹菜叶，再放入冰箱冷藏。

3.马铃薯

表皮较硬较厚的蔬菜，如马铃薯、地瓜、芋头等，保存重点是放在阴凉处，在冰箱里反而容易坏。

还有一个保存重点，将马铃薯与苹果放在一起，可延迟马铃薯发芽时间，因为苹果产生的乙烯气体，可延缓马铃薯成熟。

4.地瓜

未去皮的地瓜也不宜放入冰箱冷藏，以免增加内含水分。保存重点是先让地瓜接触一下阳光，再用报纸包起放在阴凉处，地瓜的甜度会增加。

5.洋葱

将丝袜或网子洗净打结，放进一颗未剥皮的洋葱，拉紧后再打结，再依序放进一颗马铃薯，如此重复步骤，最后再吊挂于室内通风处。这样可避免未剥皮的洋葱接触到水气而发芽。马铃薯也适用这种方法。

6.蕃茄

蕃茄应于室温下保存，重点是将蒂头朝下分开放置，若将蕃茄重叠摆放，重叠的部分会比较容易腐烂。

7.茄子

茄子如果直接放冰箱，易使水分流失，最好先放入密封袋，再放进蔬果保鲜室。

8.小黄瓜

小黄瓜放在常温下容易变干，购买时可挑选刺多的小黄瓜，口感较脆。保存重点是将外表水分擦干，再放入密封袋中冷藏。

9.青椒

青椒如果直接放冰箱，会逐渐软掉，保存重点是放入密封袋，如果放在塑胶袋内，应将塑胶袋打洞，避免水气在袋中凝结。

10.莓果

用1:10的比例调和醋与水，再用醋水洗莓果，可去除霉菌，延长约两周的鲜度。

11.高丽菜

在放入冰箱前，先将菜芯挖除，然后将厨房纸巾稍微沾湿后，塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋里冷藏，就可延长保鲜期。

12.葱

可将葱放于杯水中，根部要浸在水面下，使用时切下所需部分就好。或是找个容器，将葱直立放入，可将葱切半，再用保鲜膜封住封口，放入冰箱，尽量减少让葱接触到空气。

13.姜

老姜如果放进冰箱冷藏，水分容易流失，还未切时，可先以纸巾擦干，并放在通风处。嫩姜则应用保鲜膜包住，放入冰箱保存。但姜只要切过后，切口就应用保鲜膜包好，放入冰箱。