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为什么饭店的酱油都比家里好吃?

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发表于 2017-8-31 17:23:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家平时有没有发现
同样的菜
饭店做出来的就是比家里好吃
其实
单单就是酱油的使用上就有很大的不同!
原来饭店的酱油不是拿来直接用的
而是在里面悄悄动了些手脚
把原本普通的生抽摇身变成了调味酱油
究竟怎么做的呢?
紫苏酱油
天气热的时候很多朋友喜欢吃凉拌菜
这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配
有了它,凉拌菜瞬间变得爽口开胃
食材:生抽500毫升,紫菜叶20片,大蒜20
取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净
然后用厨房纸擦干表面的水分
一定要完全擦干才行
如果有水,紫苏酱油很容易变质
蒸鱼豉油
平时吃清蒸鱼的时候都会去超市买蒸鱼豉油
其实它可以完全自己在家调配出来
味道鲜甜,让清蒸鱼瞬间品质提升
食材:生抽500毫升,清水250毫升,
白糖100
将生抽、清水和白糖放入锅中烧开
蒸鱼豉油就做好了,是不是很简单
用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜都是非常完美的
复制酱油
复制酱油是川菜里的灵魂配料
食材:生抽500毫升,清水60毫升,小葱2
生姜4片,八角1个,香叶2片,陈皮1
草果2个,冰糖100克,红糖50
将生抽和水倒入锅中大火煮开然后把所有香料一起放入锅中
转小火熬煮10分钟
把这些香料的香味充分激发出来
0分钟后,放入冰糖和红糖
冰糖可以增味提鲜
红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁
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