猪肝这样炒，像豆腐一样嫩！

爱相随

【食材】猪肝    200克柿子椒   一个泡椒    50克泡仔姜   50克红油豆瓣酱    少许豆豉    少许淀粉    适量生抽    适量芝麻油    适量油    适量【制作步骤】
1、准备好食材。

　　

　　2、猪肝切成一厘米多见方的丁，柿子椒切成小方块，泡椒切成小段，泡仔姜切成小丁。

　　

　　3、泡椒和泡子姜用清水洗洗，退出多余盐分，猪肝里加入适量盐、生抽、芝麻油、玉米淀粉，充分抓匀。

　　

　　4、锅里加入适量油，烧到6成热，下入猪肝爆炒，炒变色出锅待用。猪肝要嫩，除了淀粉抓匀外，炒也很关键，要爆炒，不能炒得太久，锅也关键，我用的不粘锅，不吃油，油放得并不多，但看起来油很多，炒出来很嫩滑，而且不吸油。

　　

　　5、利用锅里的底油，加入剁细的豆瓣酱和剁碎的豆豉，翻炒出香味。

　　

　　6、加入泡椒和泡子姜翻炒。

　　

　　7、加入柿子椒翻炒变色。

　　

　　8、加入猪肝，翻炒均匀。

　　

　　成品图。