蒸馒头吧，大家都说自己做的更好吃！

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知曉

　　我觉得气温高，不做发面食物有些可惜。

　　省时省力，重点是自己蒸的馒头香啊。

　　蒸馒头要发面，对于好多面食小白来说，好象是一件很难的事儿，

　　其实只要掌握方法，真的好简单。

　　发面可以用米酒可以用老面可以用酵子可以用酵母，

　　步骤稍有差别，成品也有不同。

　　米酒，老面，酵子发面时，需要分步子进行，经过好几次加面揉面发酵的过程。成品口感和味道都要剩过速发酵母。

　　但是，因为工作关系，我们没有太多时间守着面团，在最恰当发酵程度时对它进行处理。所以我更喜欢速发式的馒头。

　　跟我来，蒸馒头会变得好简单！

　　材料准备：普通面粉酵母（白糖猪油等）白糖猪油可以没有哟。

　　准备厨具：一口好用的蒸锅

　　准备好心情和时间，开工吧。

　　做法：

　　准备面粉，我通常用300克，酵母约3克，白糖约10克。

　　将白糖拌在面粉中，酵母化在温水中。总用水量约160克。

　　将酵母水倒入面粉中，边加边拌均匀，先和成面絮。

　　再和成面团。刚开始面团会比较粗糙，没有关系，如果你有力气，反复的揉面团，如果你没有力气，也没有关系。

　　取一张保鲜膜，把面团包起来，静置十分钟。

　　再来揉的时候很容易就揉光了。

　　这时候，面团切开之后，内部组织很细腻。

　　传统的做法，和好的面团是需要进行发酵的，这里可以省掉这个步骤，直接进行整形。

　　将面团揉均匀后搓成长条。

　　切成你喜欢的样子，我做了大杠子。

　　直接上笼，加盖静置发酵，气温在25度以上时，约需要半小时，（如果气温较低，可以把锅中的水烧温热后关火，制造一个温暖的环境。）

　　发好的馒头明显变大，

　　开火蒸，水开后计时，中火蒸25分钟，关火后虚蒸两分钟。

　　开锅是这样的。及时将馒头取出，直接吃掉或者放凉后密封冷藏保存，吃时再蒸下就好了。

　　这样做，整个过程用时短，成品也很棒，适合生活中比较忙的麻麻们。

　　对于从来都没有蒸过馒头的朋友来说，您要做的是开始做，至于做成啥样子，也只有做了你才会越来越有经验。欢迎随时把你的问题丢过来，我们一起讨论学习。