小米猪肉馅儿包子！

爱相随

小米猪肉馅儿包子：       面团原料：面粉300克、清水150克、干酵母2克、小苏打粉一点       馅儿芯料：熟小米饭、猪肉馅、泡发香菇、葱姜碎、调味料
　　

　1、将面团原料放入盆儿中混合均匀，揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜发酵；       2、猪肉馅提前一天放入盐、胡椒粉、生抽、料酒和糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏室煨着备用；      
    3、小米洗净，放入电饭锅做成小米饭，做好的小米饭趁热加入一点盐拌均匀，打散备用；   
    4、干香菇泡发洗净切碎，与葱姜碎一起放入猪肉馅儿中，分次加入适量的泡香菇水搅拌均匀备用；
　5、将猪肉香菇馅儿与小米饭一起放入盆儿中，加入少许生抽和香油拌均匀；       6、取出发酵好的面团充分揉搓后下剂子，擀皮包包子；       7、蒸锅放水，篦子上垫粽叶，摆入包子生坯，盖盖饧发20分钟左右；       8、开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖5、6分钟后再揭开锅盖，取出包子；

　　

　　小米猪肉馅儿的包子里外都柔软，鲜香好吃。       揉面的时候加一点点小苏打粉，可以使包子皮更宣软，也很适合胃酸偏多的人。       泡发香菇的水不要倒了，留着拌馅儿用，一点点的往馅儿里加，每次都要将水搅进馅儿里再加下一次。用不完的水可以留着烧菜用，是天然的提鲜剂。       小米饭不要煮的太稀，像做干饭那样就可以了，太稀了影响口感。       猪肉馅儿不要太瘦，肥瘦约4：6差不多，可以适当的肥一点。       调味料不需要太多，有香菇水就不要再放味精、鸡精什么的，已经够鲜啦。