红烧带鱼！

爱相随

主料：新鲜带鱼1000克
配料：香葱30克、、姜10克、蒜10克、小红米辣2个
调料：酱油5克、盐2克、白砂糖4克、花生油10克、料酒5克、八角10粒、花椒1个、老抽3克
工具：电磁炉、炒锅、平底锅、菜刀、砧板
　　

　　

　　

　　

　　

　　
　　【红烧带鱼的做法】

　　1、带鱼洗净；

　　2、剪去鱼鳍；

　　3、去除鱼头；

　　4、用剪刀将鱼腹剖开；

　　5、去除内脏和表面一层黑膜；

　　6、内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；

　　7、用清水清洗干净；

　　8、将带鱼切成2厘米的段备用；

　　9、葱、姜、蒜、小米辣改刀备用；

　　10、将带鱼表面水分擦干；

　　11、平底锅中放油，油温7成热时将带鱼入锅煎制；

　　12，一面煎成金黄色后另一面也煎成金黄色；

　　13、煎好的带鱼盛出备用；

　　14、取另一口锅，将锅中加入花生油，将葱、姜、蒜、小米辣、八角、花椒入锅煸炒；

　　15、作料中小火炒出香味；

　　16、烹入酱油；

　　17、再烹入料酒；

　　18、加入适量清水，水要刚好没过鱼块为准；

　　19、将煎好的鱼入锅，大火烧开汤汁；

　　20、加入老抽；

　　21、加入盐和白砂糖；

　　22、大火烧开后，转中小火烧制；

　　23、待烫汁粘稠时大火收汁，装盘，撒上香葱末点缀即可食用。