糖水的养生之道

森碟

芒种始，时序上进入仲夏。夏天是阳气最盛的季节，人体新陈代谢增加，清燥解热是夏季养生的关键。自古以来人们选用当地食材做出了不同的夏季特饮，在江南一带，夏天盛行喝酸梅汤、银耳莲子汤，在糖水文化博大精深的南粤大地，滋味自是特别。广东人喜讲养生，夏季糖水也融入养生的理念，我最喜欢其中几种：

海带陈皮绿豆沙最传统，夏季绿豆汤盛行全国，绿豆具有清热解毒的功效，但是绿豆性凉，本地人会放入陈皮调和一下。陈皮理气健脾，祛湿化痰，在广东饮食运用广泛，入药入膳入茶入酒，糖水也少不了它。喝的时候，陈皮的香气先入鼻，然后是豆沙细腻和海带的脆爽，口感丰富。

白果腐竹薏米糖水是另一种传统糖水，白果和薏米都有清热去湿的功效，和腐竹搭配，清除燥热。

茅根竹蔗水堪称最有代表性的岭南夏日特饮：竹蔗、茅根、马蹄清热解毒，加入红萝卜一起煮，煲好后放入冰箱还可以当作冷饮喝，甘甜清冽。

一锅看似平淡的糖水融入了养生之道，成为应对炎夏酷暑的“必杀技”，雪糕冷饮根本无法比。