香辣鸭块

爱相随

食材：鸭腿肉、干红辣椒、蒜瓣、生姜、香菜;步骤：1、鸭边腿清水浸泡一会，滤去血水，切成小块，用生粉、料酒、盐、生抽、老抽腌制入味;2、干红辣椒剪成小段;蒜瓣、生姜分别切碎末;香菜去根须，择成小段，洗净，沥干水份备用;3、锅内烧热油，下入鸭块炸至外表微焦微黄，盛出，沥干油;4、锅内留少量油，下入蒜末、姜末、干红辣椒，煸出香辣味，下入炸好的鸭块，略翻炒，下入香菜，淋一点生抽，翻炒一下，即可起锅装盘。

　　

　　芝语：1、鸭块可以不要焯水，但一定要提前腌制入味去腥;用生粉，炸后的鸭块，外焦里嫩;2、煸炒干红辣椒的时间不要太久，以免味道发苦;3、香菜可以换成香芹、香葱。