自制肉夹馍

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　　肉夹馍是我国陕西的特色美食之一，广泛受到众多食客的喜爱。肉夹馍的馍其实很讲究，最好吃的要数白吉馍，其外酥脆里嫩，肉也讲究要做的入味。最近总吃肉夹馍，于是便自己尝试着在自家厨房里做肉夹馍，第一次做，颜值来看差了点儿，但是味道超级美味。

　　食材清单：面粉、五花肉、安琪酵母、葱、姜、八角、香叶、花椒、盐、生抽、冰糖、桂皮等！

　　做法：

　　取五花肉一块，洗净。

　　切成大小均匀的小块。

　　入开水锅中焯一下后捞出，控干水分备用。

　　炒锅烧热放放少许油，冰糖入锅慢慢烧融化，放入五花肉块，不停翻炒，放入少许的盐、生抽、继续翻炒，翻炒上色放入适量温水，水量以刚刚没过五花肉即可。待开锅后放入花椒、八角、香叶、桂皮等调料，转入小火炖至30分钟左右。

　　五花肉在锅中炖的时间来做馍，取面粉放入适量安琪酵母，面粉和酵母的比例为100：1.用筷子搅拌均匀。

　　渐渐放入温水用筷子顺时针和面。

　　最终用手揉成面团。

　　给面团覆盖上保鲜膜让面团充分发酵，时间2小时以上。

　　发酵好的面团取出，切成大小均匀的做馍用的面剂子。

　　将面剂子揉圆了，压扁，擀成馍的形状。

　　取电饼铛加热，放入少许油，将馍入锅加热。

　　见其中一面微微变色，随即反面继续加热，直至两面都熟了之后出锅，用刀从馍的一边开切个口，以便放入肉末。

　　此时锅中的肉也差不多收汁了，出锅。

　　将肉用勺子碾压碎，形成肉酱。

　　将肉酱填入切好口的馍中，我这里没有放太多别的东西，也可以依据个人口味选择放入香菜末、青椒末等配菜。

　　美味的肉夹馍就做好了。

　　第一次做味道非常美味。