带鱼这么做没有腥味，软嫩鲜美酸甜可口，做法简单

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谈食社

　　我们平常家中吃带鱼，最常做的的就是红烧。可不少朋友都反映自己在家做总有腥味，而且总红烧多少有些吃腻了。没关系，今天介绍一道糖醋带鱼。按照这个做法，保证一点腥味也没有，酸甜可口，做法还很简单。

　　糖醋带鱼

　　主料：带鱼

　　调料：葱姜、八角、白酒、黄酒、酱油、白糖、醋、淀粉、盐

　　做法：

　　1.将带鱼处理干净，切成大段，用姜片、盐、白酒腌制15分钟。

　　2.平底锅中热油，五成热时将带鱼蘸满干淀粉后如果煎炸，煎至两面金黄后捞出控油。

　　3.换一个炒菜锅，加少许油，放入葱、姜、八角炝锅，出香后放入煎好的带鱼，烹入黄酒，待酒气挥发后加酱油、白糖、醋调味。

　　4.翻炒均匀后兑入适量的清水，以刚没过带鱼为宜，大火烧开后盖上盖子，转小火炖煮。

　　5.汤汁半干时揭盖，转大火收汁，直至有些粘稠后，再淋入一小勺醋，出锅即成。

　　提示：腌制时用的白酒最好是清香型，这样味道比较淡，有助于增香且不会抢味