莲藕变黑还能吃吗？这些莲藕的美味吃法不容错过！

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来源：天下美食谈

　莲藕的营养丰富，吃法也超多，是家中不可或缺的一种食材。我们平时在烹饪莲藕时经常会遇到一个问题，那就是原本洁白的莲藕会逐渐变黑。到底是什么原因导致了莲藕变黑？莲藕变黑后还能吃吗？如何才能让莲藕不再变黑？一起往下看吧！

　　莲藕变黑的原因

　　莲藕中含有的化学物质会导致其在空气中氧化产生黑色素，从而变黑，莲藕在接触铁质锅具后也会产生化学反应变黑，这样看来莲藕变黑属于正常的情况，并不代表是变质了，可以放心食用。

　　如何防止莲藕变黑

　　高温处理：此方法适用于排骨炖莲藕这样软糯口感的菜肴，将莲藕用开水炒烫70秒即可使其不再变黑，代价是莲藕失去了爽脆的口感。

　　醋水浸泡：将切好的莲藕放入醋水中浸泡，可以防止其氧化变黑，适用于莲藕的凉拌做法。

　　短时间内吃不完的莲藕可以泡入水中保存，这样一来就隔绝了氧气，从而使得莲藕变黑的过程得到延缓。

　　下面推荐给大家莲藕的几种美味吃法：

　　蜜制莲藕

　　材料：

　　莲藕100克，桂皮10克，八角10克，糯米50克，蜂蜜8克，冰糖10克

　　做法：

　　1、莲藕去皮洗净，孔中灌入糯米。

　　2、将莲藕、桂皮、八角、蜂蜜、冰糖放入高压锅内，倒水焖1小时，晾凉即可食用。

　　姜汁莲藕

　　材料：

　　莲藕200克，姜10克，盐3克，味精3克，香油3克，糖少许

　　做法：

　　1、莲藕洗净切片，下水焯熟，捞出盛盘。

　　2、姜切末，与盐、味精、香油和糖混合在一起拌匀，制成姜汁。

　　3、将姜汁淋在莲藕上即可。

　　回锅莲藕

　　材料：

　　莲藕300克，花生20克，红辣椒5克，葱末3克、盐3克

　　做法：

　　1、莲藕去皮洗净切片；花生洗净沥干；红辣椒洗净切碎。

　　2、切好的藕片下入锅中用开水焯熟，捞出沥干。

　　3、锅中倒油烧热，放入藕片和花生翻炒，加入盐和红辣椒调味，撒上一些葱末即可出锅。

　　酸辣藕丁

　　材料：

　　莲藕400克，小米椒20克，泡椒20克，盐4克，鸡精1克，陈醋10克，香油5克

　　做法：

　　1、莲藕洗净切成小丁，放入开水中焯一下捞出备用。

　　2、小米椒和泡椒切碎备用。

　　3、锅内倒油烧热，下入小米椒和泡椒爆香，放入莲藕丁，加入盐、鸡精、陈醋和香油进行调味，炒匀即可。

　　香辣藕条

　　材料：

　　莲藕150克，干辣椒20克，水淀粉5克，盐适量，味精适量，老抽适量，香菜适量

　　做法：

　　1、莲藕去皮洗净切段，放入开水中焯熟，捞出沥干，裹上水淀粉。

　　2、干辣椒洗净切段；香菜洗净。

　　3、红辣椒下入锅中炒香后捞出，放入藕条，加入盐和老抽翻炒，再加入味精调味，出锅装盘撒上干辣椒和香菜即可。

　　学会莲藕不变黑的小妙招和这些美味吃法，从此不再吃藕丑~