蒜苔炒五花肉

爱相随

食材：蒜苔、五花肉、蒜瓣、生姜、大红椒、瓶装剁辣椒;步骤：
1、五花肉洗净，放入冰箱冷冻室冻至半硬，拿出来切薄片，用少量盐、老抽、生抽提前腌制入味;
2、蒜苔切成寸段，洗净，沥干水份备用;生姜、蒜瓣分别切碎末;大红椒去蒂洗净，切斜条;
3、锅烧热，锅内加少量油，油热后，下入五花肉，小火煎至五花肉微焦出油;下入蒜末、姜末，略翻炒，盛出备用;
4、锅内留底油，再加适量油，油热后，下入蒜苔，煸炒至蒜苔七八成熟，中途加蒜末、姜末，煸出香味，再加适量盐提前入味;
5、加入事先炒好的五花肉，大火快速翻炒，加入大红椒，淋一点老抽，加一勺剁辣椒（炒到后期，为防止食材粘锅，可沿锅边淋一小勺清水或高汤，瞬间形成水蒸汽，“润锅”），炒至蒜苔断生，即可起锅装盘。