5款美味简易素食

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　素蟹黄粉丝煲

　　材料: ~

　　主料：冬粉2把

　　辅料：红萝卜泥60公克,香菇丝2朵,大白菜150公克,沙拉笋40公克,香菜适量

　　调料：盐1/2小匙,糖少许,香菇粉少许,白胡椒粉少许

　　做法：

　　1.红萝卜去皮洗净，磨成泥后加入少许盐和太白粉（材料外）拌匀备用。

　　2.热锅，加入2大匙油，放入作法1拌匀的红萝卜泥炒成素蟹黄备用。

　　3.冬粉放入水中泡软后，剪成段；大白菜、沙拉笋皆切丝备用。

　　4.热锅，加入1大匙油，先放入香菇丝炒香，再放入作法3的大白菜丝和沙拉笋丝拌炒均匀，加入水煮至滚沸后，

　　放入作法3的冬粉、调味料、一半的作法2蟹黄煮匀，盛入砂锅中再加入剩余的蟹黄和香菜装饰即可

　　芋泥蒸大黄瓜

　　材料: ~

　　主料：大黄瓜400公克,芋头250公克

　　辅料：干香菇3朵,红萝卜30公克,沙拉笋30公克,芹菜适量,香菜叶适量

　　调料：酱油少许,盐1/4小匙,糖少许,白胡椒粉1/4小匙,香菇粉少许

　　做法：

　　1.芋头去皮洗净、切片，蒸熟后压成泥；大黄瓜洗净去皮，切圆圈段后去籽；干香菇洗净后泡软，切末，备用。

　　2.红萝卜去皮后切末；沙拉笋切末；芹菜去除根部，洗净去粗丝，切末，备用。

　　3.将作法1的香菇末、作法2的红萝卜末、沙拉笋末和芹菜末放入芋泥中，加入调味料后搅拌均匀，填入大黄瓜中。

　　4.将作法3填好馅的大黄瓜放在蒸盘上，放入蒸锅蒸约25分钟，再焖约2分钟后取出，摆上洗净的香菜叶即可。

　　糖醋萝卜

　　材料: ~

　　主料：大萝卜1只

　　调料：白醋1瓶，白糖100G，盐10g

　　做法：

　　1.食材准备

　　2.萝卜削皮切成1cm左右的薄片，形状随意

　　3.咼咼切成扇形，切好装入大容器

　　4.放入盐适量

　　5.搅拌均匀，静置

　　6.半小时后因为细胞渗透压的关系，盐巴会控出萝卜里的一些水分

　　7.这时萝卜片会变得柔软

　　8.倒入白醋漫过萝卜

　　9.倒入白糖，略微搅拌

　　10 .封上保险膜，搁阴凉处

　　11.第二天即可食用

　　~爱心提示 ~

　　萝卜品种很多，挑你喜欢的做吧~白萝卜要选择那种通体都是白的，而根部发青、带有点辣味的萝卜，

　　不算是真正的白萝卜；心里美萝卜要选细根的，粗根的筋多口感不好。

　　海带卤油豆腐

　　材料: ~

　　主料：海带结200公克,油豆腐250公克

　　辅料：姜片15公克,辣椒段15公克,胡椒粒少许,水350公克

　　调料：酱油2大匙,酱油膏1/2大匙,盐少许,糖1/4小匙,米酒1小匙

　　做法：

　　1.海带结、油豆腐洗净，放入滚水中略汆烫后捞起备用。

　　2.热锅，加入姜片、辣椒段爆香，再放入胡椒粒炒香。

　　3.续于作法2中加入调味料、作法1的海带结和油豆腐主治滚沸，改转小火卤约15分钟即可。

　　~爱心提示 ~

　　油豆腐先放入滚水中汆烫，可以去除油豆腐的豆味和油味，不仅烹调后较美味，吃了也较健康。

　　三杯杏鲍菇

　　材料: ~

　　主料：杏鲍菇300公克

　　辅料：姜50公克,红辣椒2根,蒜片20公克,九层塔20公克

　　调料：胡麻油2大匙,三杯酱4大匙,米酒2大匙,水1大匙

　　做法：

　　1.杏鲍菇洗净切滚刀块状；姜洗净切片；红辣椒剖半；九层塔挑去粗茎洗净，备用。

　　2.热一锅油，以大火将杏鲍菇炸至外观呈金黄色，捞起沥油。

　　3.洗净锅子，热锅，加入胡麻油以小火爆香蒜片、姜片和红辣椒，放入作法2的杏鲍菇块和其余的调味料，

　　以大火煮至滚沸后，持续翻炒至汤汁略收干，再加入九层塔略拌炒即可。