外国厨师这样包饺子 中国网友：这是在侮辱饺子

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导读：[观察者网 文/赵可心]

好吃不过饺子，但看了@微吃货 本周分享的一段外国厨师包“饺子”的视频，有种一言难尽但又很爽的感觉……　摊开一张大面皮，挤上一坨坨、一排排馅料。盖好，压实。用“滚刀”（不要问我为什么知道它的名字，因为是我瞎取的）一滚，去掉多余皮。就是这种带齿轮的东东。再切成小坨坨，饺子就包好了。下锅煮熟，放入酱料搅拌即可食用。

好吃不过饺子，但看了@微吃货 本周分享的一段外国厨师包“饺子”的视频，有种一言难尽但又很爽的感觉……



摊开一张大面皮，挤上一坨坨、一排排馅料。



盖好，压实。







再切成小坨坨，饺子就包好了。



下锅煮熟，放入酱料搅拌即可食用。



中国网友很“愤怒”，你们考虑过饺子的感受吗？！



不过也什么毛病，毕竟效率很高，手残党可以一试。







很快就有资深吃货指出，这本来就不是咱们中国传统的饺子，而是意大利饺子（意大利语：ravioli）。





意大利饺子是意大利的一种传统面食，在意大利不同地区还有不同的别称，比如agnolotti。

通常都是方形大饼脸（偶尔有些也会被制成圆形、窄卷条等其他形状）。





还有一种意大利面食叫tortellini，很多人叫它意大利馄饨。

但又因为长得更接近中国的饺子，也有人叫它意大利饺子，传说其造型最初就是由一位有名的面食师傅参照情人的肚脐做出的。



其实，甭管你是饺子还是馄饨，汤圆还是包子，在歪果仁眼里统统都是包了馅儿的小坨坨，都叫dumpling……



2013年走红网络的《世界饺子地图》


世界上到底有多少种小坨坨？有个歪果美食家总结了一下

日本小坨坨叫“饺砸”（Gyoza），和锅贴差不多，但皮要薄一些：



泰国小坨坨是米皮儿的：



印度美食虽然看起来一股咖喱味，但也分甜坨坨、咸坨坨：






自从有了丝绸之路，中国小坨坨传入了很多国家。

俄罗斯的小坨坨pelmeni就是游牧民族从中国经西伯利亚带过去的：



格鲁吉亚的khinkali是小笼包失散多年的双胞胎，不同是，上面那个小揪揪是方便用手抓的，一般不吃，扔掉。



中亚的突厥人也管小坨坨叫“馒头”，而且是就着汤吸溜吸溜吃的：



波兰的pierogi几乎完全照锅贴，但馅儿可能是水果……



跟ravioli差不多的概念，到了实诚的德国人那里，小坨坨被塞满了肉嘎嘎，名字叫maultaschen，意思是饲料袋……



犹太人爱的小坨坨叫kreplach，面皮特有嚼劲，和鸡汤最配……



全世界竟然有那么多种饺子！

你以为饺子只有中国才有？反正我一直都是这么认为的，直到看到下面的13款来自世界各国的“饺子”。辣么多种必有一款是你心水得，也必有一款你不服的！

1、中国饺子。



2、波兰饺子pierogis，是一顿丰盛的波兰晚餐必不可少的美食。饺子的馅料可以是土豆泥、各种奶酪、炒洋葱、蘑菇、肉、酸菜或菠菜。外观和中国的水饺还是很像的。



3、阿根廷饺子Empanada，其实就是肉馅卷饼，不过却是来自于阿根廷的炸饺子。馅料一般有牛肉、鸡蛋、橄榄、洋葱、辣椒、孜然等，有木有有一点点心动？



4、意大利饺子。意大利人把饺子巧妙地转变为了一种流行于全球的意面风味小馄钝。实际全是煮熟的土豆制成，然后裹上肉和蔬菜制成的酱汁。（确定是饺子吗？）

5、日本饺子。在日本被称为gyoz，内陷通常为猪肉、白菜、洋葱、胡萝卜与中国的煎饺差不多。



6、德国饺子



7、印度饺子



8、美国饺子。其实真的不明白为什么要说派是美国的饺子，水果加上肉桂和甜面团一起烘烤而成，经典吃法是在上面加上一些香草冰淇淋。


9、塞尔维亚饺子，在俄罗斯各地也都能吃到，饺子里会塞入火鸡肉、猪肉、蘑菇、或奶酪




10、韩国饺子，确定不是当年来东土大唐学习把咱们的馄饨当成了饺子吗？至于馅料，就是泡菜，将泡菜国的称号贯彻到底了。



11、越南饺子名为banh bot loc，由木薯粉制成的饺子，十分有嚼劲，而且简直晶莹剔透，里面的馅料一般为猪肉和虾。



12、土耳其饺子。这些小不点叫Manti，里面包着牛肉或羊肉，加入酸奶酱、油和红辣椒粉烹饪之后食用，酸奶配饺子！



13尼泊尔水饺。在中国西藏和尼泊尔被称为momo，既可以塞肉馅，也可以包如甘蓝、菠菜或葱一类的蔬菜。


南方馄饨与北方饺子是中国人喜爱的传统美食。尤其是饺子，作为春节年夜饭的习俗已有悠久的历史。然而，它们不仅在中国受到追捧，在国外更是如此。今天我们就跟随《今日美国》的报道一起去看看国外的特色饺子和馄饨，绝对让您大饱眼福！



意大利

“馄饨”一词最早出现在14世纪，出自一位名叫佛朗西斯科·迪·马可的威尼斯商人的著作中。早期的烹饪方法是在面团中裹上洗净的绿菜和新鲜的奶酪，色鲜味美，这和现在意大利餐馆制作方法并无大异。如今，大多数馄饨都由工厂加工生产，冷藏出售。但仍有很多意大利手艺人和家庭厨师等沿用传统制作方式。



德国

德国的馄饨源于历史上的斯瓦比亚地区，传统做法是将肉沫、熏肉、菠菜、面包渣、洋葱、香草和香料等混合成馅。它们外观为正方形或矩形，通常3到5英寸（约7到10厘米）宽，个大味鲜。

波兰



波兰的饺子皮薄馅厚、玲珑剔透，为波兰的美食全图添上了最为华美的一笔。它们的制作方法简单易学，即用温水将面粉和少量薯粉混合后揉成面团，用玻璃杯口将它们切成大小均匀的饺子皮，然后包上土豆泥和煎洋葱，最后放在锅里烹煮即可。油炸是另一种传统做法，再配上炸洋葱和酸奶酪一起食用。事实上，饺子皮里面堪称是“包罗万象”，材料十足




Varenyk在乌克兰语中是指“煮熟的面团”，光从字面上看就已经勾起了您对饺子无尽的想象。煮熟的饺子体型饱满，呈月牙状。传统做法是选用土豆为馅（有些还会选水果馅），抹上黄油，盖上煎洋葱，再加些酸奶酪和黄油即可。在乌克兰寒冷的冬天里，它可是一道不可或缺的美食。

俄罗斯

俄罗斯的饺子精巧细致，通常只有1到2英寸（约2到5厘米）大小，在各大餐馆均有供应。虽说各家各户烹饪方法略有不同，但却和乌克兰的vareniki的制作方法大相径庭。相比之下，它们的馅儿更为可口，让人欲罢不能。面团一般由面粉、鸡蛋和水混合制成，饺子馅由碎牛肉、猪肉、洋葱混合而成。它们捏出来的形状有点类似于意大利的饺子（tortellini）。



犹太佳肴

目前这些三角馄饨的发明地区出处不详，有人认为它来源于威尼斯犹太人区，和意大利馄饨大致同时问世。牛肉馅软嫩爽滑，伴着浓浓的鲜鸡汤，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。



土耳其

该国的传统饺子通常是将牛羊肉和洋葱混合而成，并洒上带有蒜的酸奶调味汁。它们在阿富汗、美国等国家也很受欢迎。在土耳其，它们通常是儿媳取悦准婆家的必备美食，因为饺子越小，标志着新娘厨艺越高超。



中国 中国的馄饨味道更是鲜美。以肉为馅，包好后烹煮食用。另外还有油炸馄炖，口感风味各不相同。



日本 相比以上提到的饺子，日本的饺子（gyoza）从外形上看略显“苗条”，精致的花边展示了灵巧的手艺。它们外皮很薄，馅里混有猪肉、香葱、生姜以及芝麻油等。油炸过后再加以清蒸，出炉后蘸着酱醋调制的汁子品尝别有风味。



韩国

韩国的饺子（mandu）风味各具特色。有的是烹煮的，一口即食，由猪肉和青葱混合而制。有的是蒸熟的，以泡菜为馅，需细嚼慢咽。还有一些有拳头般大小。品尝着自家包的饺子，满口生津，回味悠长。



尼泊尔

在尼泊尔，momo是当地最具代表的小吃。它们通常是清蒸而成，也有油煎或油炸等做法，外形呈半月状或圆形。由于这些地域素食主义者云集，因此它们通常以土豆、优良大豆和乳酪为馅。而荤食者的momo里面则包有牛肉。地道吃法是搭配酸辣番茄酱一起食用，酱汁由香菜、芝麻、青椒、姜、大蒜、茴香以及植物油混合酿制，风味极为独特。



黎巴嫩

这些饺子似乎展现了一种文化，但它们其实也有共同之处。黎巴嫩的Shish Barak饺子是将风味牛肉和松仁混合包好后浸泡在羊奶中，并用大蒜、薄荷、香菜等加以调味。它们通常是自家制作的，虽然倍受青睐，但在黎巴嫩很少有餐馆供应。