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自己炸的油条,用料好,油好,用的无铝泡打粉,如果你做法得当,配方合适的话,也能很蓬松。最重要的是不会太油腻。如果平时怕太费油舍不得炸的话,就趁着炸各种丸子的时候,也来炸几根油条。方法简单,也不费时。吃着还放心。晚上睡觉前和好面,早晨起来随时就能炸。
需要准备的食材:高筋面粉500克,鸡蛋1个(50克左右),水270克,无铝泡打粉10克,黄油40克(黄油提前室温软化),盐8克,糖10克
面粉,鸡蛋,泡打粉,盐,糖,水一起用筷子搅成絮状,和成面团。
再加入室温软化了的黄油,和面,面团较为粘手,和到黄油均匀就可以。静置10分钟左右。
压成长条状,包鲜膜包起来。放冰箱冷藏一夜。
早晨起来,拿出面团回温十几分钟。不要揉面,压成宽6厘米,厚1厘米的长条。再切成2厘米宽的条。撒薄面粉。
每两块叠在一起,用竹签横压下去,翻面再压一次。再均匀的拉长。
油温七八成时,下入油条胚,用筷子轻轻动它。膨胀,两面金黄即可。中小火炸制。
小帖士:油条的面,和出来是较为粘手的,太硬的话油条炸出来不够蓬松。油条胚一定要有1厘米的厚度再切条,才会产生更多的孔洞。炸油条的油温也要够,差不多丢一块面团进去马上会冒泡浮起就可以炸了。油温不够的话,油条也不好膨胀。所用是无铝泡打粉,不用担心健康问题。1斤面粉不要超过10克以上。还有,油炸食品尽量少吃。吃的同时,最好加点蔬菜咸菜一起,比较解腻。
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