简洁的美味----清蒸鲈鱼！

小小树

制作过程：   1、  将鱼洗净，均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌10分钟备用。   2、  蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸7分钟后关火，即可取出    3、  鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水。    4、  将准备好的葱丝、姜丝铺在鱼的表面，用热油浇上，油香、鱼香顿时弥漫开来，  5、  随后再淋上“李锦记”蒸鱼豉油更是锦上添花

　　

　　温馨提示：      

　　1.清蒸鲈鱼在起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸出的鱼不腥。     

　　2.鱼上锅蒸制之前，抹上料酒与少许盐，加入葱段、姜片，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。  3.清蒸鱼不需要放太多的调料，这样可以最大程度的保持鱼肉的原滋原味和营养价值，可是正是因为如此，烹调清蒸鱼不得当，鱼的腥味就会非常重，甚至完全破坏了鱼肉的鲜美。        4.清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。  5.清蒸鱼需要一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。