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最新包饺子、饺子馅方法,美翻啦!馋死人!

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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 无论南北,中国人都好饺子这一口,饺子的包法多种多样,馅料更是千变万化非常丰富,学会这些饺子包法以及馅料做法,你就可以进阶为饺子达人了!

  饺子的包法

  第一种包法


  1、圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上;2、图二红点对折,捏上;3、四个耳朵;4、中间两个耳朵。



  第二种包法


  折上捏好,两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的,图六是六个耳朵的。


  第三种包法


   1、饺子皮中间放馅料,对折,买来的饺子皮干,用手指沾点水,比较容易捏紧;
       2、拿的姿势,肉馅不分往外,传统的就直接扭上就可以,但是元宝状的,要从上往下扭;
       3、大拇指压着一个槽,把角捏在一起,别捏太多,多了元宝就歪了。


  第四种包法


  其他饺子包法



  馅料的做法

  牛肉芹菜什锦馅


  主料:牛肉,芹菜
  配料:木耳,胡萝卜
  调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。




  素三鲜馅

  原料:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配,也知道黄瓜鸡蛋绝配吧?)

  做法:1、黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用;2、木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝;3、挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。


  水果玉米馅

  做法:1、将备好的鲜肉剁烂;2、用水果刀将玉米粒切入碗中;3、将肉馅倒入玉米粒上,放盐、味精、白糖、黄酒,搅拌成馅。



  猪肉芹菜馅

            做法:

                1、猪肉切小块,放入碎菜机里面,搅拌三秒,即成肉泥;
                2、铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋,边搅拌边放些葱姜水;
                3、芹菜洗干净,淋干水分;
                4、芹菜切碎末。大葱也切碎末;
                5、把芹菜末、大葱末和姜末放入肉馅中,再放入盐、生抽、饺子馅调料、香油,搅拌均匀即成饺子馅




  笋瓜虾仁馅

  做法:

         1、黑木耳泡发切丝,粉丝泡发斩碎;
         2、图一中的笋瓜虾仁碎,和木耳丝,搅拌均匀,加入盐,胡椒粉可以多一些,燃烧脂肪,鸡精或者高汤精,盐,胡椒粉,鸡精根据自己的口味来,要正好即可,不要偏咸,十三香一茶匙,香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙,充分搅拌均匀;
        3、面团揉好,包成稍微大的饺子,皮薄一些更好吃。上锅蒸八到十分钟即可。



  可想而知是谁那么伟大的手艺了!这几个是最好看的,其他的丑的都自己吞肚子里了。



  看看咱的,这才是手艺!都是灌汤的,咬一口满嘴都是汁。因为打了很多水进去。提起来都颤悠悠的,底部很多汤汁。



  牛肉豆角馅

  原料:牛肉、豆角、木耳、香葱、姜

  做法:

         1、豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥;
         2、牛肉剁碎,加葱姜剁均匀;
         3、和豇豆末,木耳丝,混合均匀;
         4、加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。





  韭菜鸡蛋馅

  材料:韭菜(洗净控干水),鸡蛋,馓子,面团(不发酵)

  做法:

       1、鸡蛋炒散,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎;
       2、三种馅料混合,放入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精,搅拌均匀。





  紫菜虾皮馅

  做法:

        1、买的混沌皮,自己擀的没买的好吃,劲道滑溜;
        2、紫菜和虾皮洗干净,紫菜撕碎;
        3、馄饨包好;
        4、煮开水,水开放紫菜和虾皮,放点盐,胡椒,鸡精,然后煮馄饨,打两次凉水即可。





  牛肉芹菜馅

  材料:牛肉、葱姜、芹菜

  做法:所有材料剁碎混合,加三汤匙食用油,其他调料自己放,牛肉必须多放食用油,否则会很柴的。



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