豆角肉包

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16个直径6-7厘米的包子


做法:
馅料：（份量不做硬性规定啦，按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料）
我用了猪肉，豆角，葱，姜，酱油，花椒粉，盐，糖,橄榄油

1 豆角洗净切成段，入沸水锅焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水份，切细碎；
2.猪肉去皮,绞好.
3、菜+肉+葱花+姜末+酱油+油+盐+糖-花椒粉调馅（份量不拘泥啦，按自家口味调即可）



面团原料:高筋面粉300克、快速发酵粉3-4g或 鲜酵母10-12g、小苏打一小撮约1克,白糖10克.温水(不烫手)约155克、色拉油12克(约15毫升),

1.将酵母溶于温水中.

2.将面粉,小苏打和糖并放入面盆内，一手倒混和了酵母的温水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合揉成面团,再放12克油,用双手把面团在案板上揉8-10分钟到面光滑不粘手为止.

3.揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大（出现蜂窝状的组织）就可以使用了.

包子
1.将发好的面团排气揉圆。搓成长条，分成大小均等的16个小剂子，压扁,擀成皮
2.放适量馅，包成包子.
3.做后再把它们放入蒸笼,室温二次发酵约25-30分钟，让它们再长胖些.
4.二次发好后冷水上锅，开大火，蒸约20分钟。关火后4-5分钟开盖。


                        胖胖熊2011