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标题: 糖醋黄鱼 [打印本页]

作者: ace 时间: 2013-1-13 12:39
标题: 糖醋黄鱼

原料：黄鱼1条，姜、蒜、大蒜叶、黄酒、生抽、醋、糖

糖醋黄鱼的做法

1、黄鱼去鳞、内脏，收拾完洗干净，沥干水。
2、姜、蒜切片，大蒜5根切成末（本来用香葱的，正好家里木有，用了大蒜叶，北方叫青蒜）。
3、烧热锅，用姜片擦一下锅身，倒油（油比平时稍多），放蒜片。

4、蒜出香味，黄鱼放入煎，小心翻面（俺还是有些破了皮）。
5、鱼双面煎好，倒黄酒，量比平时多，倒完酒马上盖一下盖子（老爸的说法就是不让香气外漏）。
6、倒入生抽和香醋，大火煮开转小火。

7、6、7分钟后转大火，加糖（糖的量要多一些，否则太酸），用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上，至汁收得差不多，关火，把鱼盛出装盘，面上撒上大蒜叶，择去锅中的姜和蒜，把汤汁浇在鱼上即可。

这个应该是大黄鱼吧，鱼肉成蒜瓣呢！

黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄

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