所用食材:嫩豆腐半斤、番茄1个,鸡蛋1个,黑木耳适量,金针菇适量,火腿肠1根,姜1块,香醋3勺,生抽2勺,胡椒粉3调羹,淀粉2勺,盐、鸡精适量。
第一步:食材清洗过以后,将豆腐、西红柿切小块,木耳、火腿肠切丝,金针菇和姜末准备好。
第二步:锅中少许油,放入西红柿中火翻炒2分钟出汤汁。
第三步:加入两碗水,大火煮开,将切好的嫩豆腐放入锅中,煮开3分钟。
第四步:加入金针菇、火腿肠、黑木耳、姜末,盖上锅盖中火煮3分钟。
第五步:锅中加入3勺香醋,2勺生抽,3调羹胡椒粉,搅拌均匀以后,加入适量的水淀粉勾芡。
第六步:将鸡蛋打散后,倒入锅中,加适量的盐和鸡精调味,淋入半勺香油,加香菜和小葱碎,翻拌均匀即可出锅。一碗热气腾腾,酸辣可口的酸辣豆腐汤就做好了。
——老井说——