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标题: 香味十足味道太销魂了，这红烧鸡爪能化在嘴里 [打印本页]
作者: ace 时间: 2018-3-10 23:26
标题: 香味十足味道太销魂了，这红烧鸡爪能化在嘴里
吐槽天下可吐槽美食
爪子类的食物一直是我最钟爱的，虽然骨头多于肉，但啃的那个劲、那个味，简直吃得太过瘾！
尤其是鸡爪，是我从小到大的最爱，红烧鸡爪味香醇厚，色泽红亮，味道十分鲜美，刚看着就直流口水呀！
用料
鸡爪、小米椒、八角和桂皮、姜、酒酿汁、冰糖、油、盐、生抽、陈醋、鸡精（可不放）、葱花。
红烧鸡爪的做法
1、鸡爪洗净，剪掉指甲。
2、爪心朝上，把鸡爪剁开。
3、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮。
4、煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了，才能把鸡爪里面的异味去掉。
5、煮鸡爪时，把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用。
6、煮好的鸡爪，捞出，凉水彻底清洗干净。
7、锅里放油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化。
8、变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。
9、上色后，放入小米椒、姜丝翻炒。
10、然后把酒酿汁放入，如果没有酒酿，就直接用一罐啤酒烧也好吃的。
11、再放生抽、陈醋、白胡椒粉下去翻炒。
12、然后放开水下去，煮沸后转中小火。（这里可以把开水换成啤酒）
13、收汁到一半时候，放盐，然后开大火收汁，看见颜色越来越深，越来越亮。
14、收汁到自己想要的程度，关火，放鸡精（可不放）搅拌均匀。
15、撒上葱花就可以吃了。
小贴士
1、不吃辣的可以不放辣椒。
2、白糖没有冰糖的色泽好看。
3、炒糖色如果炒过头了会发苦。
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