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标题: 甜酸猪蹄 [打印本页]

作者: ace 时间: 2013-2-22 20:29
标题: 甜酸猪蹄
用料：

猪蹄 8块(切好的) 姜片 11片
耗油 4勺醋 2勺
蜂蜜(枫糖浆也可) 4-5勺老抽 1勺
清水 3-5勺

做法：

1. 猪蹄去毛，洗净
2. 冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。(冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加)
3. 期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味
4. 猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起
5. 将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠
6. 加入蜂蜜(我用的是枫糖浆)4-5勺。(甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠
7. 加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可

小贴士：

1. 整个过程不需要放任何油，盐和生抽
2. 酸甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点蜂蜜，喜欢酸点的，多加点醋就行。
3. 炖的过程，注意看下水，别煮焦了。没水了，可以继续加一些水即可。

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