馒头

ace

做为了个中国人，恐怕吃馒头是最多的时候了。而且馒头第一是蒸制。完全健康。第二，馒头有多种变化。加些蛋是蛋炒馒头。加些油，是油煎馒头。加些番茄酱是番茄馒头。最为主要的是，只要学会了馒头，你就会学会多种面食的制作方法。比如各种的包子，花卷。等等面点.

馒头

原料:低筋面粉300克

调料:白糖30克，盐3克，耐高糖酵母3克，水150克（这里如果你没有耐高糖酵母，可以用普通酵母，但糖和盐就不用放了。配方是普通面粉300克，水150克，酵母3克）

蒸锅尺寸:28厘米

馒头数量:10个（如果紧着点蒸，双层可以蒸一斤面粉的量）

馒头做法

1，酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他调料

2，充分揉均
3，形成一个光滑的面团
4，分成相等的10个小剂子
5，将其滚圆
6，蒸笼上刷油
7，放入馒头坯子

8，先将水加热至40度左右，盖盖进行醒发。现在是夏天大约28度左右是20分钟。
9，然后醒发至大了一圈
10，冷水上锅，蒸20分钟。关火后3分钟开盖。

11，然后取出来，这是内部组织。
飞雪有话说
1，制作馒头的面和水的比例很重要。水是宁少不能多。
2，面一定要揉至光滑。夏天酵母容易发酵。所以控制在20分钟最好。切开面团内部组织，应该是没有气孔。
3，醒也很重要。如果不醒直接蒸，那么酵母的作用还没有形成。肯定出来就是死面。所以一般目测是两倍大为宜。这里我用的是20分钟，如果是冬天，还要根据个人经验延长醒发时间。
4，如果喜欢吃更松软的。可以加少许泡打粉。
5，要想馒头表面好看，蒸好后。要3分钟后开盖。

6，一个小时馒头上桌不是神话，相信你也可以做到。

小麦面粉营养
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的