鸡肉丝上海菜饭

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溜溜   




鸡肉丝上海菜饭


材料：

青江菜3把、乾香菇4朵、白饭3碗、胡萝卜丁1/2杯、新鲜玉米粒1/2杯、蒜末1/2大匙、鸡胸肉丝100g、高汤1/4杯。

调味料：

酱油1大匙、白胡椒粉1/8小匙。

做法：

1.鸡胸肉切细条，用少许酱油、玉米粉抓腌後备用。
2.胡萝卜去皮切细丁备用。
3.乾香菇去蒂头，用冷开水泡开後切丁。
4.青江菜洗净切丁，入锅炒至菜色开始转青翠，再加入蒜末炒香後盛盘备用。
5.原锅中加入鸡胸肉丝炒至肉色变白後取出备有，再倒入香菇丁炒香，再加入胡萝卜丁、玉米粒、蒜末1/2大匙、高汤及调味料拌炒均匀。
6.加白饭、炒过的青江菜、鸡胸肉丝入锅，拌炒均匀且收汁，撒上白胡椒粉即可起锅。

小叮咛：

1.高汤可用泡香菇水替代。
2.鸡胸肉丝不宜煮太久，肉质口感会太老。