蒜苔虾球

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南南   





蒜苔虾球


材料：

蒜苔（garlic sprout）1扎、大豆乾1块、中型老虎虾6-8只。

做法：

1.蒜苔洗过，修掉头尾有点老的部分，然後切成1□半左右的段。
2.豆乾中分再切薄片。
3.老虎虾去壳留下尾端，去肠泥，用一点盐、胡椒粉、柠檬汁腌过。
4.炒锅油热後，先入虾炒到略变色，将蒜苔、豆乾一起倒进锅内快炒，加点盐或生抽调味，只要虾熟了就可起锅。

小叮咛：

1.留下尾部的虾壳，炒後艳红，让虾球更突出，有吸睛的效果。
2.加豆乾不仅增加这道菜的分量，同时也可中和略强的蒜味。
3.这是道快炒的菜，不需加水，油也不用多，火候控制好，炒出来的虾球和蒜苔爽脆，盘底没油没汁，非常清爽。
4.不妨也可加点辣椒丝提味