家常红烧牛肉

Day

　原料：
　　牛腩600克。
　辛香料：
　　大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
　　调味料：
　　料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量。
　　做法：
　　1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
　　2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
　　3、放入牛肉略微翻炒一下。
　　4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
　　5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
　　6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
　　Tips：
　　1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。
　　2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。
　　3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。