寿司藏虫 视频上网 民众哗然

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视频中一条白色寄生虫在鱼片上蠕动。（图片源自视频截图）


日前，一名香港游客声称在纽约史泰登岛Richmond路一家日本餐厅用餐时，在生鱼片上竟然发现一条正在蠕动的虫子。该游客将白色线状虫子蠕动的视频拍下，放置在网路上引起一片哗然，民众纷纷对食用生鱼片是否安全表示质疑。根据美国食品安全管理局规定，只要将冷冻鱼放置在零下31度保存15小时以上，就能起到杀菌作用。

这位香港游客的视频显示，他点的吞拿鱼寿司中竟然有一条长约一英□的白色线状虫子，并且该虫子不断在红色吞拿鱼肉片中蠕动，让人作呕。该游客表示，他将此段视频放置在网路上，并不是针对此家餐馆，只是希望市民能够对寿司的卫生安全提高警惕。

根据这名游客公布的视频显示，该家日本寿司店位於史泰登岛Richmond路2110号，名为Fushimi Japanese Cuisine and Bar。该餐馆经理Sunny对本报表示，自己每天在餐馆10多个小时，从来没有发生过这样的事情，该店经营10多年了，销售的鱼片全部从日本进口，严格按照美国食品进口法律，并且均属於A级。厨师处理鱼片过程也严格遵循法规。因为食材新鲜，该店顺利扩张至叁家大型店面。该视频纯属无稽之谈，对该餐馆完全是一种名誉诋毁。现在该餐馆正在收集证据，查找视频源头，准备通过法律途径处理。

据有关专家表示，生鱼片中能够看得见的虫子并不可怕，因为人类胃酸可以将其消化溶解，但是那些看不见的寄生虫虫卵才是真正可怕的，寿司使用的生鱼片均是深海鱼，其寄生虫虫卵和一般鱼类不一样，其外壁有一层抗酸物质，并且可以依附在人的胃壁上生长。所以大家食用寿司时，一定要注意选择乾净卫生、可信赖的餐厅。

寿司因为寄生虫、扁形虫和蛔虫等问题，向来是高危险食品之一。但是根据美国食品安全管理局的说明，在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可以杀死寄生虫，加上沾酱汁以及芥末，可以起到轻微的杀菌作用。只要鱼类新鲜，加上严格处理，是可以放心食用的。

纽约布碌仑贝瑞吉的一家寿司店老板表示，正常的寿司处理方式，应该是将生鱼片放置在盐水中侵泡一段时间，再将鱼片放置在有严格温度规定的冷藏室内保存在15小时以上。并且根据生鱼片种类的不同，对於盐水的比例有非常严格的要求。自己经营寿司店多年，从来没有出现过鱼片上看见虫子的问题，也没有任何客人因为吃了自家寿司感觉不适的。如果在生鱼片上出现虫子，那麽他们的鱼片要麽就是极度不新鲜，要麽就是进货源存在很大的问题。