包子好吃不在褶上【生煎包】

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荊棘鳥






【材料：】
猪绞肉：120克   高丽菜：250克   香葱：4根

【调味料：】
盐、□油、胡椒粉、香油、五香粉、米酒、味霖、白糖、姜泥、鸡粉各适量

【面团的材料：】
中筋面粉：205克   奶粉：9克   白砂糖：18克    酵母：2克  水：100克（看着添加）

【面粉水】
水：240Ml    中筋粉：5克（两者混合均匀即可）

【做法：】

1：首先是面团的处理  全部材料混合   揉成光滑的面团   覆盖保鲜膜  发酵30~40分钟
2：乘着面团发酵期间   来做馅料部份   首先将高丽菜切细粒   放入分量外的盐   略拌出水  静置一会
3：猪绞肉加入所有调味料拌匀至有黏性  加入切粒的香葱  高丽菜挤掉多馀的水分再加入   搅拌均匀备用
2：将发酵好的面团取出   略压扁後   再以卷压的方式将空气挤出   并整形成圆柱形   切割成需要的大小
3：均匀的擀成圆形   中间稍厚   包入适量的肉馅   捏摺整型成包子状   覆盖保鲜膜做最後的发酵
4：将发酵好的包子  整齐的排列在涂了少许油的锅中   煎至底部上色  
5：加入面粉水  盖上锅盖以大火焖煮约10分钟後   熄火再焖约3分钟即可