双双 原料: 猪里脊500克,叉烧酱120克,黄酒25克,老抽4克,白糖20克,大蒜15克
图1:猪里脊浸泡,用刀割掉背面白色筋膜,切成合适大小的条。图2:将材料放入碗内,大蒜压碎,放入料汁中。 图3:搅拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏腌渍24小时以上。(中间翻面多次) 图4:烤箱预热200度,烤盘铺锡纸,将肉码在上面,刷烤肉酱,烤20分钟。(可以将肉放烤网上,下面放烤盘带锡纸接酱汁,以防酱汁烤糊掉) 图5:换干净的锡纸,将肉马上,刷酱汁,烤箱转220度,烤5分钟,即可。 图6:将肉取出,切片,刷烤过的酱汁即可食用。 双双唠叨:
1、里脊肉事先浸泡清洗,去掉白色筋膜。
2、大蒜压碎,滋味更容易挥发出来,如果不喜欢大蒜的味道,可以切片放入。 3、里脊肉切条,可以更容易入味。 4、猪肉尽量腌渍一天以上,放冷藏室保存,用竹签扎眼可以帮助入味。 5、可以将肉放烤网上,下面用烤盘铺锡纸,放下面接住流下来的酱汁。我这样直接放锡纸烤,酱汁容易烤糊掉。 6、烤20分钟后,换锡纸,然后多刷点酱汁,提高温度,再烤5分钟,将烤过的酱汁刷到肉上,不仅可以令其更加美观诱人,还可以更加美味哦!
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