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相信很多人都爱吃饺子,我也不例外,即使是到了夏天,我还是会经常吃饺子,一个星期至少做一次,大人孩子都很喜欢吃。说到包饺子,夏天做什么馅最好呢?韭菜馅要靠边站了,夏天吃饺子,不如试试这4种饺子馅,鲜香味美,比韭菜馅更好吃! 快来看看吧,这几样饺子,不仅好吃,还营养丰富,感兴趣的话照着做。
一、黄瓜鸡蛋馅
做法: 黄瓜搓洗干净,去掉头尾,再用擦丝器擦成细丝。处理好后,加入少许盐抓拌均匀,腌制一会儿杀出水分。 鸡蛋打进碗中,加入少许盐,充分搅拌均匀。 锅内加油,烧到七八成热,将蛋液倒进锅内,用筷子快速搅动,鸡蛋变成碎碎的状态,就可以关火了。 鸡蛋盛出,用筷子扒拉开,散热快一点。黄瓜腌制后,用力挤出水分,最好多挤几次。 最后,将鸡蛋、黄瓜丝放在一起,再加入虾皮、鸡精、蚝油、十三香、香油搅拌均匀,这样馅料就调好了。 刚黄瓜挤出的水,可以用来和面做饺子皮,也可以用它做凉粉,别浪费了。
二、豆角猪肉馅
做法: 猪肉冲洗干净,去掉猪皮,再剁成肉末,如果用料理机的话,不要打成泥状了,要有颗粒感才好吃。 肉末装进大碗中,加入少许姜蓉、葱末,这两样放在肉末旁边,再倒入热油激发出香味。 然后加入盐、生抽、蚝油、香油搅拌均匀,腌制十分钟。 豆角去掉头尾,清洗干净,再开水入锅,煮到断生捞出。 豆角过一遍凉水,沥干水分,切碎放进肉馅中,再继续朝着一个方向搅拌均匀,就调好了。
三、西葫芦虾仁馅
做法: 大虾去掉虾头、虾壳、虾尾、虾线,处理好后冲洗干净,沥干水分,再放入少许盐、胡椒粉抓拌均匀,腌制片刻。 西葫芦去掉头尾,清洗干净,用擦丝器擦成细丝,再加入少许盐抓拌均匀,腌制一会儿,大约十到十五分钟。 鸡蛋打进碗中,搅拌均匀,再入锅炒碎盛出,放凉待用。 西葫芦腌制后,用力挤干水分,多处理几遍,干爽一点容易包,也更好吃。 最后将西葫芦、鸡蛋、虾仁放在一起,再放入盐、生抽、蚝油、五香粉、香油搅拌均匀,馅料就调好了。
四、西红柿鸡蛋馅
做法: 西红柿清洗干净,再给顶部划上十字。处理好后放进开水锅中,稍微煮一下,外皮裂开就可以捞出了,大约一两分钟。 西红柿去掉外皮,切成小块,将籽和汁水去掉,可以留着做汤用。 然后将西红柿切成小丁,如果有汁水和籽的话不好包,也影响口感。全部切好后放在筛网中,沥一下切出来的汁水。 鸡蛋打进碗中,加少许盐搅散,再入锅炒碎盛出,晾凉待用。 西红柿用纱布挤干水分,处理好了加入适量油搅拌均匀,再放入葱花、鸡蛋、浓稠的番茄酱、盐、白糖、白胡椒粉、香油搅拌均匀,馅料就调好了。
以上四种馅料都特别适合夏天吃,鲜香味美,好吃极了,快动手制作吧
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