材料:茄子300克五花肉200克;油8克盐3克郫县豆瓣酱6克料酒7克花椒1克葱4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克;
做法
1.茄子切成条,下入开水锅里煮至变软。捞出后将水稍稍挤出。
2.锅里倒入油,扔入几个花椒和八角。把郫县豆瓣酱下入炒香。
3.放入五花肉、葱姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽搅匀。
4.下入茄子条翻炒均匀。加入适量盐调味。关火后加入适量味精
油焖大虾
食材:对虾8只,葱,姜,蒜,白糖,番茄酱,生抽,料酒,盐。
做法:
1.将新鲜对虾剪去虾须,从背部剪开,至尾部,挑去虾线。
2.将对虾清洗干净,控干净水分备用,把姜蒜切细丝,香葱切段。
3.起锅烧油,油要多一些,烧至6成热,倒入大虾,快速翻面,变红即可捞起。
4.锅内留少许底油,下姜蒜炒香,下番茄酱2料勺,炒出红油。
5.倒入大虾,加入料酒生抽,白糖少许,大火翻炒均匀,倒入小半碗水大火烧开,改小火焖煮2分钟,最后放入葱段,加适当调味料,大火收汁,见汤汁收紧即可出锅。这几道菜,味道不一样,很符合孩子们的胃口,一定要常做
红烧猪小排
材料:排骨1斤、干香菇7朵、八角2颗、香叶2片、大葱5小段、姜4小片、花雕酒1汤匙、酱油3汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙
做法
1.把干香菇放入温水泡软后;锅中倒入清水,煮沸后放入排骨,焯烫至排骨完全变色捞出
2.改小火,锅里倒入油,并放入冰糖,用锅铲一角不停搅拌
3.待糖融入油中成黄色,油的表面泛起小泡泡,放入排骨,将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色
4.放入八角,香叶,大葱和姜,再翻炒片刻,调入黄酒酱油,锅内注入热水,放入泡好的香菇,小火炖至少45分钟
5.打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅
鲫鱼西红柿汤
材料:鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法:
1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
牛肉炖柿子
配料:牛肉,西红柿,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,料酒,酱油,油、盐、香菜。
做法:
1、高压锅放入葱段姜段,八角、花椒、桂皮、料酒、少量盐和牛肉,炖20分钟后放气。
2、将肉捞出,油锅翻炒,放入酱油,盐等。
3、将肉倒入炖肉的汤中,放入西红柿,炖至西红柿变烂。
4、放入土豆炖熟,加盐调味,放上香菜即可。
蒜辣油泼生菜
材料:
生菜、蒜、干辣椒、盐、生抽、白糖
做法:
1.蒜切末,干辣椒切丝,生菜洗净。
2.锅中加入适量水,放入适量油、盐烧开后,将生菜放入锅中,焯烫3秒,捞出控水,装入盘中。
3.锅中加适量油,油烧热后,下入干辣椒丝、蒜末,爆出香味。
4.加入生抽、白糖、盐,煮开后关火。
5.淋在生菜上即可。
糖醋藕片
主料:青红椒80g,藕250g
辅料:冰糖50g,白醋70g
做法:
1.藕去皮切成片,青红椒切成方块,用冷水泡一下
2.锅里加水烧开,放藕片和青红椒下去焯水
3.焯好后,捞起放另一个冷水盆里过两次冷水
4.锅里放醋,加冰糖化开
5.用一大碗装好藕片,倒上糖水调匀再放冰箱冷一会
红烧咸鱼
用料准备:
咸鱼若干;青椒两个切块;姜片;蒜子;红辣椒若干;生抽;老抽
做法:
1、因为咸鱼比较咸,我做到额时候是用温水先泡一下,不然太咸了,泡好沥干水分,锅里下油,待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄,盛出备用。
2、剩下的油不要到,把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下,注意不要太久。
3、倒入鱼块翻炒,加入生抽,老抽,鸡精等调味料。不需要太久,因为鱼已经是煎熟的了,快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了。
香辣烧鱼块
食材:青鱼中段500克。油,盐,糖,料酒,老抽,生抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱
做法:
1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟,
2.用厨房纸擦去表面腌汁,
3.锅里油热,放入鱼块,两面煎一下,
4.放入适量料酒,小半碗清水,
5.放入姜,葱,蒜,
6.放入老抽,生抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,
7.大火煮开,中火煮至汁稠,
8.撒些葱段即可盛出。