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酸辣花菜 材料:花椰菜300克,蚝油13克,红椒1根,独蒜半个(或普通大蒜2瓣),生抽10克,米醋15克,清水100克,蔬之鲜适量。 做法: 1、花椰菜先放入盐水中浸泡10分钟左右,取出洗净后掰成小朵,沥干水分。 2、蒜切片,红椒切圈,蚝油、生抽和米醋放一起调成味汁待用。 3、炒锅油热后先下入蒜片爆出香味,再倒入花椰菜用大火快速翻炒一会。 4、倒入100克清水盖上锅盖焖一会,等锅里水开后倒入红椒圈翻炒均匀。
回锅茄子 食材:美味鲜4勺;长茄子6根;五花肉150克;青红线椒各3根;葱白5根;耗油2勺;蒸鱼豉油1勺;大蒜4瓣 做法 1.茄子洗净切成段,中间再切一刀剖成两半 2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸,电蒸锅20分钟,燃气灶15分钟。 3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末,青红椒切碎,大蒜拍碎,葱白切小段。准备就绪进入下一步 4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油,多一点儿就好哦,不多放也行的其实 5.肉末下锅炒至微焦,所有佐料一起倒进去,煸炒2分钟 6.倒耗油,倒蒸鱼豉油,倒美味鲜,然后翻炒均匀,把蒸好的茄子倒进去,翻炒一分钟
酱香炸鱼 准备食材:草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、八角、醋、桂皮、花椒、食用盐 步骤: 1、 把准备好的草鱼除去内脏,并把鱼鳞以及鱼身上的一层黑膜给刮除,接着把鱼切成段,然后装到盆子里面放一些料酒、姜片、葱、生抽、一些盐搅拌均匀之后腌制20分钟。 2、 这个时候可以准备好调料汁了,准备好一个小碗,倒入一些生抽、老抽、白糖、醋、料。这时可以起锅倒一点点水开水,然后把八角、桂皮煮开之后把调好的料汁倒下去煮开,撒些花椒装会小碗里就行。 3、接着起锅倒油热锅,油温5成热时就可以鱼放下去煎至两面金黄,煎至稍微有些焦的时候,就可以捞出来装盘,然后把刚才的调料汁均匀倒在上面。
辣椒炒肉
食材:瘦肉200克、辣椒100克、油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。 做法: 1.红椒和香菜切小段,姜蒜切小粒,瘦肉切小片。加入适量盐,糖,生抽,料酒,生粉腌制。 2.锅烧热,放少许食用油,下肉片滑炒,肉片一变色,即可盛出备用。 3.再次放少许食用油,爆香姜蒜后,下红椒炒至断生。调入盐,使之有底味。 4.之前炒好的肉片回锅。加入蚝油提鲜。临出锅时,把香菜段放入炒匀,即可盛盘。
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