买猪肉时，懂行的人专挑这4种肉

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最近逛市场时，总看见各种各样的肉类食品挂了出来，牛肉、羊肉、驴肉……而买肉的人群也渐渐多了起来，很多人都是在为年货做准备了。

肉质种类虽然丰富，但食用猪肉的人群还是占绝大部分，市场上买卖猪肉的门面也更多，最近，每每经过猪肉门店时，总是有很多人等着买肉，用来制作咸肉和腊肠。懂猪肉的人总会主动向老板说明要哪部分肉，不懂的人只能等着老板来挑了。

猪肉中，肉部分的价格虽然都一样，但不同部分的肉口感上的差异却很大，懂行的人肯定最先挑口感好的部分，不懂的人只能盲选了。其实，猪身上有4部分的肉质最好，吃起来也最香，同样的价钱当然要选择口感更好的猪肉了。下面一起来看看猪肉中最好的4种肉，认识后再也不会被老板糊弄了！

一、梅花肉

梅花肉中肥瘦纵横交错，看起来就像是盛开的梅花般，特别好看，故此得名。而梅花肉在每一只猪身上只占据很少的部分，大概只有五六斤左右，瘦肉部分占比例较多，但中间会有数条细细的肥肉交错，吃起来口感细嫩，更是毫无油腻感，即使不小心蒸煮久了，肉质也鲜美可口。

二、里脊肉

里脊肉是一种条状的嫩肉，处于猪身上脊椎骨部分。里脊肉几乎都是瘦肉，肉质鲜嫩，可随意加工，切片、切丝都方便，也没有烹饪局限性，用来做汤最合适，也是孩子们最爱吃的部分。

三、前腿肉

前腿肉是指猪前面两只腿跟部分的肉。猪在走路时候，主要是靠前腿发力，因此，经过长久的锻炼，前腿肉便更紧实有弹性，肥肉少，吃起来肉质细腻有嚼劲。相比较后腿而言，前腿肉更嫩，后腿后肥肉会更多，口感也更老，所以，想要肉质好吃，一定要买前腿部分的肉。

四、五花肉

五花肉是红烧肉的标配，五花肉位于猪腹部，肥瘦相间分布，瘦肉嫩且多汁，吃起来也不腻。肥肉部分久煮不柴。五花肉的做法很多，可以做回锅肉、梅干菜扣肉、东坡肉等等，其次，五花肉含有丰富的蛋白质，且是优质蛋白，比起其他部分的猪肉，五花肉的蛋白更利于人体吸收。

美食就是要吃得健康又美味，以上四种肉便是猪肉中最好的四种肉类，好吃健康又美味。学会辨别后，再也不会随便买肉了，大家学会了吗