食材:黄豆芽、韭菜、红尖椒、蒜、盐、生抽
做法:1,黄豆芽用清水淘洗几遍,把黄豆皮去掉。
2,韭菜洗净,沥干水分切成段。红尖椒2个切成圈,大蒜两瓣剁碎。
3,热锅凉油,放入蒜末和红尖椒炒出香味。
4,倒入黄豆芽大火炒熟,加半勺生抽调味。
5,倒入韭菜段,加入适量盐和少许鸡精调味,大火炒匀即可出锅。
蒜香芸豆丝
食材:芸豆、红椒、盐、蒜、白糖
做法:1,芸豆掐掉头和尾,洗净后开水下锅,大火煮至8分熟捞出用凉水淘凉。
2,将芸豆斜刀切成丝。半个红椒,去籽去蒂,也切成丝。
3,热锅凉油,放入蒜末炒出香味。这道菜,蒜末是一定不能少的。
4,倒入芸豆丝大火炒至断生,再放入红椒丝继续翻炒。
5,最后加入适量盐调味,再来少许白糖增鲜,大火炒匀即可出锅。
咸蛋茄子
材料:青红椒, 糖, 葱,咸蛋1个,茄子400g,姜, 蒜, 料酒, 胡椒粉。
做法:
1、茄子切块,用7成热的油炸好,油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟,也很好吃。
2、锅中加适量油,下咸蛋,用铲子压碎咸蛋,加少许料酒,中火慢慢炒香,盛出备用。
3、锅中再加少许油,中火煸香葱姜蒜和辣椒。
4、把茄子和咸蛋倒进锅中,加料酒,水煮一会,再加盐,糖,胡椒粉,葱花即可
豌豆牛肉粒
食材:
豌豆80克,胡萝卜20克,牛肉150克,白糖5克,腌牛肉用的:食用油5克,料酒10克,盐2克,黑胡椒粉2克,生抽10克,淀粉5克。
做法:
1:牛肉最好选择牛里脊,然后切成小块儿,切好的牛肉里面要放入食盐,黑胡椒粉,料酒,生抽,食用油和淀粉抓匀腌制一下。
2:胡萝卜丁和豌豆焯水,过凉水拔凉控水备用。
3:热锅凉油,放入腌好的牛肉炒至牛肉收紧,然后加入开水与牛肉齐平,盖锅盖儿煮10分钟左右!
4:略剩汤汁的时候,把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀!
5:炒匀后出锅前,加黑胡椒碎,提升这道菜的味道就靠黑胡椒了!
土豆烧排骨
食材:排骨400克,土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜1小块,老抽1勺,盐2勺。
做法:
1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。
2、土豆切块,不要太大不要太小。太小会烂成泥。
3、油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候下料酒。这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)。
6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火,下适量的酱油炖20分钟。
7、下土豆,大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
8、待水收的差不多,撒香葱起锅