【7道汤水】

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小面姨美食日记

【7道汤水】

【鲫鱼汤】

食材：鲫鱼一条、姜1块、香葱3根、盐半勺。

做法：1、需要的食材准备好，.鲫鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净内部黑膜，鱼的内脏一定要清理干净。

2、小葱洗净切成段，生姜切丝，最好再准备点蒜片。

3、热锅放油，油锅热后将切好的姜丝放入锅中翻炒爆香，然后放入鱼头，煎制两面微黄色，盛出。

4、建好的鱼转入砂锅，倒入适量开水，水要一次性加够，最好没过鱼头，加入点姜丝，香葱根，大火煮开。

5、转中小火焖煮20分钟，鱼汤浓郁，加入盐调味继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉，盛出后，撒上葱花叶。

【茼蒿豆腐汤】

食材：水豆腐1小块、茼蒿1小把、水淀粉适量、虾皮少许，盐少许、香油几滴。

做法：1、茼蒿洗净切小段，豆腐冲洗干净切小块，水淀粉备好。

2、锅中加适量清水，放进豆腐块儿和虾皮煮一会。

3、倒入茼蒿煮开，加入水淀粉，加盐，滴几滴香油即可。

【菠萝银耳莲子汤】

食材：菠萝半个、银耳半朵、莲子1把、枸杞少量、老冰糖1块。

做法：1、菠萝去皮然后切片，银耳，莲子，枸杞清水泡发，将银耳撕成小朵，莲子去掉里面的莲芯。

2、将银耳放砂锅里，加入食材3倍的水，锅煮开后小火煮至柔软有黏性，约40分钟左右。

3、加入菠萝枸杞和莲子，继续煮制半个小时，再放入1块冰糖。

4、待冰糖溶化即可，这样煮出的银耳羹胶质才会更粘稠好喝。

【芹菜叶鸡蛋汤】

食材：芹菜叶1盘、鸡蛋2个、几片木耳、小葱1根、2小勺盐、1勺胡椒粉。

做法：1、木耳提前泡发好，芹菜叶清洗干净，泡发的木耳去掉根蒂，冲洗后切成条。

2、鸡蛋打入碗中加少许盐，打散成蛋液，葱切葱花。

3、锅加少许油油热，加入葱花炒出香味，加入适量清水烧开，放入木耳煮3分钟。

4、再加入芹菜叶，将芹菜叶煮2分钟，煮软，将搅打好的鸡蛋液， 缓缓倒入锅里，再用勺子底部搅动，形成蛋花片。

5、调味加2小勺盐，1勺胡椒粉，拌匀即可。

【荠荠菜豆腐汤】

食材：荠荠菜2把、嫩豆腐1块、大葱半根、盐和胡椒粉。

做法：1、豆腐冲洗一下，切成小丁，大葱洗净切成葱花。

2、荠菜去根须多清洗几遍，切成小段。

3、炒锅烧热，倒入少许油，放入葱花爆香，添加2大碗清水。

4、加入准备好的豆腐丁，水烧开后煮五分钟，加入荠荠菜段拌匀，继续煮2分钟。

5、加入半小碗水淀粉勾芡，最后入适量的盐和胡椒粉调味完成。

【萝卜紫菜肉丝汤】

食材：白萝卜1小根、紫菜半片、猪瘦肉1块、香菜3根、香葱3根、盐1勺、香油少许、生抽料酒少许、胡椒粉少许。

做法：1、白萝卜洗净去皮，切成细条，加少许盐和香油拌匀腌制几分钟。

2、猪肉洗净切成肉丝，加入少许盐，料酒，腌制10分钟左右。

3、紫菜在水里泡一下，香菜香葱洗净切小段。

4、锅内加适量清水烧开，倒入白萝卜条，肉丝，撇去浮沫，约煮十分钟肉熟。

5、加入紫菜，再煮约2分钟，加入葱和香菜段，加少许胡椒粉盐拌匀，出锅。

【金针菇鸡蛋汤】

食材：金针菇1把、鸡蛋2个、香菜2根、香葱1根、盐2勺。

做法：1、金针菇去掉根部清洗好，切段，用手撕开，香菜香葱洗净切小段。

2、锅中加入水烧开后，将金针菇放入，煮2分钟。

3、将鸡蛋打散，淋入锅里形成蛋花，加上香葱香菜拌匀。

4、加入2小勺的盐，拌匀均匀出锅。