换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐

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食材明细

豆腐适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
青椒 适量
香菇 适量
火腿 适量
番茄酱 适量
蚝油 适量
盐 适量
鸡精 适量
黑胡椒 适量


制作步骤

• 1.  豆腐煎两面金黄。
  

• 2.  香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
  

• 3.  煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
  

• 4.  放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
  

• 5.  兑水，放盐，黑胡椒煮开。
  

• 6.  放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
  

• 7.  豆腐盛出来。
  

• 8.  剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
  

• 9.  浇在豆腐上。
  

浇汁豆腐做法小贴士

   1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。

   2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。

   3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。

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