地三鲜

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李家妈妈美食

三种常见的食材，简单炒一炒，鲜香下饭，好吃不贵，比吃肉还香。

有时候不知道吃什么时，我家经常炒这道菜，做法简单，好吃又不贵，都是常见的食材，简单炒一炒，鲜香下饭，比吃肉还香呢。

这道菜在东北被称为地三鲜，是东北传统名菜，用到了三种食材，土豆、茄子和青椒，都是时令新鲜的食材，三种食材，三个颜色，混合着一起炒，让原本普通的食材，看着非常有食欲，是一道百吃不厌的家常菜。

地道的地三鲜是不加五花肉的，这次炒的时候特意加了一小块五花肉，在炒的过程就能闻到一股浓浓的香味了，香气扑鼻，吃起来更是回味无穷，特别下饭，喜欢的朋友可以试试哦。

土豆茄子炒青椒——咸香下饭地三鲜

【所有食材】：土豆1个，茄子1个，青椒1个，五花肉1小块，大蒜2个，黄豆酱1勺，生抽、盐适量

制作方法：

1、茄子切成滚刀块，加1勺盐，加少量水浸泡10分钟左右。

2、浸泡后的茄子用清水冲洗一下，沥干水分备用。

3、土豆削皮后切滚刀块，青椒去籽切小块，五花肉去皮切成小丁备用。

4、锅热后倒入油，用筷子试一下，微微冒小泡时，倒入土豆，炸到表面微微焦黄色即可捞出。

5、接着倒入茄子，将茄子炸软、炸透，捞出控油。

6、将锅中的油倒出，留一点底油，倒入五花肉，炒出猪油，炒出香味。

7、这时加入1勺黄豆酱，加入蒜末，小火慢炒，炒出酱香味。

8、将茄子、土豆、青椒倒入锅中，翻炒片刻，加1勺盐，1勺味精，1勺生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。

一道美味又下饭的地三鲜做好啦，土豆软糯咸香，茄子鲜香入味，青椒口感清脆，三种原本味道非常普通的食材，合在一起炒，成就一道鲜爽无比的美味佳肴，百吃不厌。

小贴士：

1、茄子要现切现做，不能久放，放久的茄子容易氧化变黑，而且茄子容易吸油，用盐水浸泡后，一来可以防止茄子吸油，二来可以防止茄子氧化变黑。

2、土豆可以直接下锅炸，也可裹上一层薄薄的粉，炸土豆时基本炸到熟透，可用筷子插过就可以了