几道经典家常菜

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典典小厨

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鸡胗清洗干净加料酒清水烧开，清洗干净之后切成薄片，为了炒制的时候入味建议切薄一些。然后，再起油锅，倒入适量黄姜汁，炒出香味之后倒入鸡胗翻炒，大火快炒，加生抽，蚝油，糖再次炒均匀之后，加入适量开水，焖烧一会儿之后，把青椒和香葱倒进去，再次大火快炒，青椒断生之后，加盐提味出锅即可食用。

肉烧土豆。肉的价格从年前涨下来之后也就没再便宜过了，要不是家里的两位不太爱吃牛肉，同样的价位，我宁愿吃牛肉的。不过，如果说一点不吃猪肉的话，好像也不太现实。小朋友倒是不是很喜欢吃猪肉，不过，有些蔬菜里加上肉一烧，她就爱吃了。比如土豆，萝卜之类的。

韭菜炒藕片。藕切薄片，放到清水里面泡一会儿去除淀粉。韭菜切小段备用，起油锅，放入沥干水分的藕片，加一点儿糖翻炒至透明状即可。藕片炒好之后，把韭菜段放进去，加盐翻炒几下，出锅之前我撒了一下辣椒粉进去，也可以出锅时滴一点儿醋进去的。

凉拌豆皮。豆皮用温水泡开切成丝，黄瓜也切成丝，再准备一些香菜。大碗里面加姜汁，生抽，糖，蚝油豆皮和黄瓜丝倒进去之后，加入辣椒粉，起油锅，加几颗花椒，烧热之后花椒捞出来，把热油浇到豆皮上面，盖上闷一会儿，搅均匀之后装盘食用。这样的季节凉拌菜还是非常下饭的。

韭菜炒鸡蛋。鸡蛋加适量清水打散，加水是为了炒出来的鸡蛋蓬松，口感软。韭菜洗干净之后切成段，锅里放油，烧热之后倒入鸡蛋液，凝固之后划开，盛起来备用，把韭菜段倒进去烧至变软，再把炒好的鸡蛋倒进去，一同翻炒均匀，加盐提味即可出锅食用了。喜欢吃辣的朋友，可以加一点红尖椒进去。

酱烧牛肉。看上去非常辣的感觉吧，其实真不辣，包括这个青椒我都是抽掉辣筋的。小朋友是重口的孩纸，太过于清淡的食物她一般不太爱吃，所以我用蚕豆酱烧了一个牛肉。当然，本身她是不爱吃牛肉，她更喜欢牛排。这个牛肉也是看在卖相不错的面子上吃了一些的。反正她不吃有人吃，我最爱的就是牛肉了。