豆角炒面

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绿野仙踪olivia

上周连着吃了两次豆角炒面。一是楼下面条早早卖完，只得回来自己压了面。二是周末，一家人集体要求再吃一次，做了面，煎了鱼，炒了菜，美美的一餐。其实有豆角炒面在，菜和主食一锅端，不做其他菜也是可以的，吃这个快手省事，有滋有味。

炒面好吃秘诀，一是豆角多多放，二是调一碗好料汁。

【豆角炒面】

食材：豆角200克，面条250克

配料：葱1段，蒜3瓣，花椒10粒，盐2克，糖2克，生抽15毫升，老抽20毫升，醋15毫升

做法：1、准备好食材。

2、豆角去蒂洗净后掰成小段，放入热水中焯至七成熟，捞出沥干备用。

3、葱切葱花，蒜切末，放入碗中，加入盐和糖，再倒入生抽、老抽和醋调匀。

4、锅中加水烧开，放入面条，中途加水两次，煮熟后捞出过冷水。

5、炒锅加热，倒入食用油，放入花椒炒香，再放入豆角大火翻炒。

6、放入面条翻匀。

7、将调好的料汁倒入锅中。

8、用筷子和锅铲翻匀即可。

9、盛出食用。

olivia美食记录：

1、料汁可提前在一个碗中调好，经过浸泡的葱花和蒜末也会更有滋味。

2、面条煮好后过冷水再翻炒，防止抱团粘连。

3、豆角记得烫熟，根据个人口味，可以加入鸡肉、猪肉，各种肉丝一起炒。