馄饨，抄手和云吞有什么不同？

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龙龙谈美食

作为爱吃面食的北方人，相信你们都听过馄饨，云吞和抄手吧，很多人都傻傻分不清楚，但其实他们是同一种食物，只是因为地域不同，叫法不同罢了。如果你也分不清楚的话，看完下面这篇文章，你就懂了。

馄饨最早是起源于中国北方的一道民间传统面食，它是用薄的面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，然后吃的时候一般带汤，还可以加各种配料。西汉扬雄所作的《方言》中提到，“饼谓之饨”，馄饨其实是饼的一种，差别是馄饨夹内馅，蒸煮之后食用。在北方馄饨皮一般是方形的，然后褒的手法也非常的好看，煮出来的馄饨，一般可以在汤里加虾皮紫菜好好油，以此来提升汤的鲜味，这样的混沌吃起来更好吃。在老北京有这样一句古话，冬至馄饨夏至面，这说明了北方人特别爱吃馄饨。

馄饨发展至今，名号更为繁多，它的制作手法各异，但都鲜香美味，现如今遍布了全国各地，成为深受大多数人喜爱的小吃。馄饨的名称很多，江浙等长江地区大多数称之为馄饨，广东则称之为云吞，而四川称之为抄手。这三种叫法是我们听过最多也是最熟悉的，他还有一些别的叫法。湖北称包面，江西称清汤，新疆称曲曲等。

现如今馄饨是中国华北地区的一些叫法，也蔓延到了江浙地区，都称之为馄饨。称为混沌的地区，做混沌的时候一般会在汤里放入虾皮和紫菜来提升馄饨的鲜味。有的地区还会放热蟹黄粉，这样馄饨的汤会更加鲜美。而且这些地区的馄炖做的也比较大。一般两口一个，不会做的特别小，符合北方人的饮食习惯。

称为云吞的一般是广东地区。广东地区的馄饨一般馅料用虾肉猪肉为主，然后馄饨皮也是比较薄的，他们做的也非常小，所以称为云吞，意喻为一口一个。后来根据云吞广东地区还出了云吞面，就是把云吞拌到面里面一起吃，也非常的鲜美。

四川地区一般称馄饨为抄手。她的名字来源于生活，混沌皮非常薄，而且容易熟，在做的时候刚下锅，抄个手的功夫就已经熟了，所以称之为抄手。四川地区的馄饨是非常特别的，它最显眼的地方在于它的汤是红色的，符合四川人爱吃辣的特点。四川做抄手的时候一般喜欢往汤里加1大勺辣子，然后吃起来特别的爽。