家常菜

ace

味谷的厨房

转眼间已经进入12月了，气温明显下降，要常吃时令菜，这样才能更健康，12月吃什么蔬菜好？下面就是我分享的12月适合吃的蔬菜介绍，一起来看一下吧。

1、白菜

白菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且便于储存，被称为“菜中之王”。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果！

★ 醋溜白菜

【材料】： 白菜 适量、姜蒜 适量、白糖 1勺、醋 1大勺、酱油 半勺、盐 适量、辣椒 4根

【做法】：

1、白菜洗净，打斜刀片成薄片；

2、葱姜蒜切碎备用；

3、调汁：醋，白糖，酱油（根据老抽的颜色，自己添减，不要颜色过重。）葱末、蒜末，盐调匀；

4、锅中倒油，放蒜末和干辣椒炒出香味，先倒入白菜梗炒2分钟，再倒入白菜叶翻炒，把白菜炒软；

5、倒入酱汁翻拌均匀，翻炒1分钟，放些水淀粉即可出锅。

2、红薯

红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。 最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。

★ 红薯煎饼

【材料】：红薯 450克、面粉 150克、糯米粉 50克、白糖 60克

【做法】：

1、红薯去皮后切块，放进锅内蒸15-20分钟，红薯蒸好后，用勺子压成泥；

2、把红薯泥、白糖、糯米粉一起倒进面粉内，搅拌均匀；

3、红薯已经有湿度，不用加水了，所有材料揉成面团；

4、把面团分成差不多大小的小面团，搓圆后按扁；

5、平底锅内倒入多一点点油，放红薯饼中小火慢煎，中途翻几次，两面煎到金黄即可。

3、莲藕

莲藕是秋冬常见食品，而且自古以来藕就是人们喜爱的食品，不仅味道鲜美，还有很高的食疗功效。

★ 糖醋莲藕

【材料】：胡萝卜1根、莲藕 1大节、蒜 3瓣、姜 2片、酱油2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄酱 3勺、淀粉 2勺

【做法】：

1、胡萝卜去皮切小块，莲藕去皮滚刀切块，和胡萝卜一起下锅加水烧开，8分钟后捞起来沥干水分；

2、碗里倒入3勺番茄酱和3勺白砂糖，倒入3勺白醋，倒入2勺酱油，均匀搅拌成糖醋汁。

3、锅里放入适量油，烧热后爆香姜蒜蓉，然后放入胡萝卜块和莲藕块翻炒；

4、倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀上色后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁；

5、用2勺淀粉加半碗水调成淀粉水，倒入锅里翻炒收汁；

6、最后关火前撒上葱花即可。

4、萝卜

冬天寒冷又干燥，人们喜欢吃各种补品或打火锅以御寒取暖，高热量的肉类、海鲜摄入比夏天多，积聚在胃肠十分容易燥热，更容易发生胃肠型感冒。这时，吃些萝卜有助于消食化积、清解里热，所以“冬吃萝卜”是有一定道理的。

★酱萝卜

【材料】：白萝卜 半根 、香醋 半碗、生抽 4汤匙、白糖 3茶匙、蒜 4瓣、辣椒 4个

【做法】：

1、萝卜冲洗干净，不用去皮，切片后撒上盐，盐不必太多。

2、萝卜腌软后把水挤掉，最好戴着一次性手套或者用保鲜袋套着手这样比较卫生；

3、放入蒜片、辣椒、香醋和生抽，白糖，然后搅拌均匀；

4、倒入干净容器中，把萝卜压紧实，香醋和生抽调成的酱汁最好能没过萝卜片；

5、密封后放冰箱冷藏2~3天左右即可；

5、冬笋

冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

★冬笋焖五花肉

【材料】：甜笋 1个、五花肉 250克、姜蒜 适量、冰糖 15克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙

【做法】：

1、冬笋买回来后用刀竖着划2刀，剥去笋壳，笋剥好后对半切开；

2、切成小块，放进锅里焯水，捞出过凉水备用；

3、五花肉冷水下锅，放入姜片和葱，煮到五花肉用筷子轻松戳透即可；煮好的五花肉切成块；

4、锅内放入适量油，放入冰糖炒融成炒糖色；

5、然后倒入五花肉炒到上色；

6、倒入没过五花肉的水，放生抽和老抽大火煮开后小火焖煮20分钟；

7、倒入冬笋翻炒均匀继续焖煮15分钟后即可；

6、辣椒

冬季寒冷，适当吃些辣椒可以帮助我们抵御严寒，促进血液循环，还能起到开胃促进食欲的作用，辣椒里的维生素C对健康也有帮助。

★辣椒炒鸡丁

【材料】：鸡腿 4个、辣椒 12根、花椒 1小把、蒜 2瓣、糖 1茶匙、盐 2茶匙、生抽 2勺、料酒 1汤匙、淀粉 3大匙

【做法】：

1、鸡腿去骨（无需焯水）鸡腿肉切小块，放入料酒，生抽，糖，盐加入鸡腿中搅拌均匀；

2、若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉3汤匙抓匀，感觉要粘稠，腌制至少20分钟以上；

3、锅里放入食用油，大火，待油热，放入腌制好的鸡块转中火炸；

4、一直炸到鸡肉金黄微焦缩小后捞起沥油备用；

5、锅内留一些底油，放入蒜和麻椒翻炒出香味，然后倒入辣椒段翻炒到青椒皮变深色；

6、最后倒把炸好的鸡肉放入锅中翻炒；

7、放入半茶匙盐调味即可出锅；

7、菠菜

在深绿色蔬菜中，菠菜粗纤维含量低，菠菜中胡萝卜素含量为白菜的数倍，而且极易被人体吸收利用，堪称“蔬菜之王”。其质地柔软、滑嫩，富含多种营养素，具有滋阴润燥，舒肝养血的作用。

★姜汁菠菜

【材料】：菠菜 1把、生姜 适量、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、油 2汤匙

【做法】：1、把菠菜切掉菜根后冲洗干净，然后切成2段；

2、锅内烧开水，放入菠菜，放入1茶匙盐和滴几滴油，把菠菜烫熟后捞起；

3、把菠菜放入碗里，压紧实，滤掉里面的水；

4、把碗扣倒扣在碟子上，拿开碗后菠菜就扣在碟子里了；

5、生姜磨成蓉，放在碗里；

4、放入油、生抽和糖，再放入2汤匙煮菠菜的汤汁，搅拌均匀；

5、最后把姜蓉和酱汁淋在菠菜上面即可，吃的时候用筷翻几下入味。

8、西葫芦

天冷时，人们容易干燥上火和饮食过量。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，去火去燥效果好，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢，对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。

★蒜蓉清蒸西葫芦

【材料】：西葫芦 1根、蒜 4瓣、葱白 适量、辣椒 2个、生抽2汤匙、油 半汤匙

【做法】：

1、把西葫芦切去头尾，切成5厘米长的段；

2、对半切开后再对半切开，然后切成片；

3、把所有西葫芦切成薄片摆好在盘子里；

4、准备好蒜蓉和葱白，锅内放入少许油，放入蒜和葱白炒香；

5、然后把炒好的蒜蓉和葱白放在西葫芦上面；

6、撒上辣椒碎，入锅大火蒸15分钟；

7、把生抽和半汤匙油混合在一起，把蒸好的西葫芦里面的汁倒入生抽里，搅拌一下然后淋在蒸好的西葫芦即可；