【土豆炖肉】

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食材：土豆、五花肉、酱油、盐、油、生姜、十三香、干辣椒。

步骤1：土豆去皮，洗净切小方块，放入水里浸泡5分钟，捞出沥干水。土豆浸泡增加这一步，土豆不会粘锅，干香味美。

步骤2：五花肉洗净切小方，大小和土豆相仿。五花肉要挑选表皮新鲜光滑，无黑斑，闻起来没异味。

步骤3：锅里倒入少许油，放生姜、五花肉，煸炒焦香，这个时候锅里的油越来越多。

步骤4：倒入土豆，加酱油，一起翻炒均匀。五花肉和土豆完美的结合，有一阵子的香味。

步骤5：土豆外皮有焦香的味道，里面还是生的，这个时候加入一碗水。

步骤6：盖上锅盖，大火煮沸之后，转小火炖15分钟；

步骤7：开盖之后放辣椒，快速翻炒，接着放香葱、盐，旺火收汁翻炒均匀。五花肉肥肉不腻，土豆入口即化，口感独特，香辣过瘾，实在太好吃了！

【sourcehe温馨小贴士】

1.炒五花肉的时候锅里放少许油，这样煸炒的五花肉能快速出油，如果完成不放油要炒很久。2.土豆切开之后有很多淀粉，所以浸泡可以清洗掉多余的淀粉，这样就不粘锅了。3.土豆炖肉时，盖上锅盖，小火慢炖，这样入味又香，还省时间。