陈雨鑫
图：pixabay
柿子。（本报资料照片）
春生、夏长、秋收、冬藏，黄帝内经说“五脏应四时，各有收受”，中医相信气候及季节变化与身体运行有紧密关系，五行，木、火、土、金、水，对应节气春、夏、长夏、秋、冬，进而演变出春养肝、夏养心、长夏养脾、秋养肺、冬养肾的说法，其方法为青养肝、红养心、黄健脾、白润肺、黑养肾。
●秋燥伤肺 疾病易入侵
台湾长庚医院中医内科医师黄悦翔表示，秋天为何需要养肺？主要秋天吹的风带来的水气较少，较为干燥，且气候转凉，皮肤皮脂腺分泌减少，天气变冷身体出汗也减少，因此皮肤更显得干燥。中医理论认为“肺主一身之表、主皮毛”，透过润肺滋阴，可改善皮肤干燥的情形。
其实，中医理论与现代气象理论不谋而合，中医认为人类仰赖天地万物生存，依循四季规律发展成六气“风、寒、暑、湿、燥、火”，其中的燥就是指秋燥。秋天时，天气干冷易影响呼吸道，中医理论提到“肺主气、司呼吸、开窍于鼻”，秋燥容易伤肺，肺部也容易受到温差变化的影响，容易被疾病入侵，因此秋季是肺病及呼吸道过敏疾病好发的季节，也是患者养肺的时节。
●白色润肺 避免烧烤炸
如何防堵秋燥影响健康，中医理论认为，秋季对应的五行为金，金的代表颜色为白色，秋季养肺应食白色食物，像是白萝卜、白木耳、山药、杏仁、牛蒡、高丽菜、白花椰菜、莲藕、百合、梨子等皆是滋阴润肺的食物。
黄悦翔说，对抗秋燥食用白色食物时，建议以蒸、煮、炖三种方法为主，避免烧、烤、炸，以免让食物的水分散发；气管不好或易感呼吸道疾病者，可配合西洋参、川贝粉等药材，并加入瘦排骨或鸡肉炖煮成药膳。
常听老一辈提及“吃肺补肺”，黄悦翔不建议常吃内脏，虽然中医上有许多方子需要内脏入菜，但三高患者太多，若太常吃猪肺、猪肠等，反而增加身体负担。
●体质虚者 熟食且不宜多
黄悦翔说，秋季虽建议多吃白色食物，但并非人人可吃，上述白色食物通常水分多也较虚寒，体质偏冷容易腹泻的民众，建议熟食且不宜多吃，可食用茯苓、薏仁、芡实、莲子，用补土生金的方式健脾又养肺。
另外也提醒，不是秋季只能吃白色食物，建议趁秋季将白色食材入菜，饮食建议仍是均衡，且以当令食材为主，别只吃一种食物。
牙口不好的长辈、小儿鼻过敏、气喘或气虚患者食用白色食物时，可以煮粥入菜，粥品水分多，可润肺，山药莲子粥、百合小米粥都是很好的选择。古方也建议多喝梨子汁、甘蔗汁等润肺，但不建议多喝饮料，台湾饮品或果汁中糖分容易超标，建议尽量吃原形食物，烹煮润肺食物入菜。
●避免辛辣 多补充胶质
黄悦翔说，对抗秋燥不建议吃容易上火的食物，如果已有口干舌燥、咽干咳嗽、皮肤干等症状，麻辣锅就是个地雷，其余辛辣类、油炸物等也可能让身体失去平衡，容易上火，人体容易发炎、生病。
台北市中医师公会名誉理事长陈潮宗说，除了白色食物，黄色食物也可在秋季养生时多吃，秋季不只养肺，脾胃也要照顾，黄色食物像胡萝卜、番茄、金针、柿子等，富含维生素C，在秋燥季节中，有助于缓解皮肤干，另也建议多吃富含胶质食物。
秋季为螃蟹盛产季节，陈潮宗指出，体质虚寒者，不建议多食，若要吃可搭配姜片、或较热的辛香料，或食用后喝杯姜茶暖身。
白色食物包括有：白萝卜、白木耳、山药、杏仁、牛蒡、高丽菜、白花椰菜、莲藕、百合、梨子等。
黄色食物则包含：胡萝卜、番茄、金针、柿子等。
高丽菜。（本报资料照片）
梨子。（本报资料照片）
白花椰菜。（本报资料照片）
白萝卜。（本报资料照片）
胡萝卜。（本报资料照片）
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发表于 2019-11-11 14:54:48