先吃肉还是先吃菜？营养师：这样吃肉最健康最好瘦！

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先吃肉还是先吃菜才能瘦？ 图／ingimage




华医生物科技顾问营养师 Ricky表示，不管是吃鸡、猪、牛、鱼、羊，任何的肉类都含有油脂，只要有肉就会有油脂，选择油脂较少的部位就是我们瘦身的关键。

各肉类热量较低的部位分布

鸡肉：

鸡肉的鸡胸肉、鸡腿肉其油脂含量都是最低的，而鸡腿肉务必记得要去皮。

猪肉：

猪肉的猪里脊油花是比较低的。

牛肉：

牛肉油花较低的部位则是在牛腱心和牛腩。

鱼肉：

若不是刻意要减肥，只要多注意深海鱼、浅海鱼的重金属问题，建议可以多吃鱼肉，鱼肉的Omega脂肪酸对人体相当有帮助，具有抗发炎的效果。

减肥需摄取足够蛋白质

若要减肥，在吃肉的方面需特别注意的是，人体需要有足够的蛋白质才能修复肌肉，所以每公斤的体重至少要吃一公克的蛋白质，也就是若是75公斤的人至少要摄取到75公克的蛋白质，约等于三个手掌大，一个手掌约为25公克。

依手掌长度判断吃肉份量

读者看到这可能会纳闷“可是手掌有大有小欸。”。营养师表示，可依手掌长度做判断，若手掌约为20~22为“五两手”，18公分左右代表是“四两手”，15公分则为“三两手”。第一个数字就是代表“几份肉”，一份为7公克，如五两手即为35公克。

烹调方式不同，对健康影响也不同

而烹调的方式不同，对健康的影响也会有所不同，营养师建议若要吃得健康，最好是以水煮为主。健康程度比较下，水煮＞清蒸＞卤＞煎＞炒＞炸，前四者营养师表示是可以交替的。

吃饭的顺序会影响减肥？！

营养师建议，若是要减肥的民众饮食的顺序为菜＞肉＞饭。以心理因素来说，普遍上大家一定是一口饭配一口菜、咸咸的肉，这样的饮食方式并非不好，但容易越吃越上瘾或吃太快，较不易有饱足感，身体会反应不过来“已经吃饱了”。

而先吃菜，也是因为蔬菜中有大量的纤维，更需要咀嚼，吃饭速度自然也会放慢。需要减肥的民众不妨下次吃饭试试看，相信会发现有很大的改变。