鲜肉粽子

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美食小熊猫





节日的仪式感逐渐灭失的时代，传统节日已没有过去的热闹，取而代之的，是以节日的噱头，吃喝玩乐罢了。端午节，必不可少的自然是吃粽子，再过几天就是端午节，就得提前准备包粽子了。



主料：里脊肉250克 糯米(圆粒)500克 粽叶1把 白糖10克 味极鲜酱油30克 黄豆酱油15克

辅料：蚝油30克 鸡精3克 香油15克 盐2克 料酒15克

制作工艺：

1.准备食材，糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好



2.里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子



3.将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿



4.糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂



5.将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀




6.在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油



7.把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香



8.取两张泡好的粽叶，毛面相贴(用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面)，在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉



9.在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离



10.包成三角粽子



11.用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧



12.锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时



13.沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了



14.美味的鲜肉粽



15.成品图




二、小枣粽子

主料：糯米1000克 小枣(干)300克

制作工艺：

1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡2小时，小枣洗净，干马兰用凉水浸泡

2.将粽叶300克洗净，放入锅中加水煮软后捞起，沥水，备用

3.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入小枣，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰草拦腰捆系好，即为粽子

4.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用

以上就是粽子的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。