这样吃红肉罹患肠癌风险高 一天一片也不行？

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英国每日邮报









食用过多红肉、加工肉品不利健康，现在专家更警告，即使一天只吃一片培根，也会使罹患肠癌风险增加五分之一。这项研究显示，即使吃适量的火腿、培根、红肉，仍会增加罹患肠癌的风险。


这个研究由牛津大学领导，在6年期间，追踪将近50万人。研究期间，2609名参与者（研究开始时介于40～69岁）发生肠癌。该研究发现，每天平均摄取76克红肉与加工肉品的人，比摄取21克或更少的人，罹患肠癌风险明显提高。

红肉方面，每天吃54克羊肉的人，比每天吃8克的人，风险高出15%；加工肉品方面，每天吃29克（约一片培根），与每天吃5克的人相比，风险高出19%。

世界癌症研究基金会（The World Cancer Research Fund）提出警告，有强而有力的证据显示，吃加工肉品易导致肠癌。近年来的一系列研究，更将常吃培根、火腿与萨拉米香肠（意大利香肠salami）与致命疾病连结。根据世界癌症研究基金会的说法，吃大量的红肉，如牛肉、羊肉和猪肉，也被认为会增加风险。

英国国民保健署（NHS）和美国癌症研究所都建议，每日摄取红肉不应超过70克。一片培根重约31克、香肠约66克、一片火腿约20克。这项研究提醒消费者，红肉、加工肉品吃得愈少，就愈能降低肠癌机率。